吞咽困难|即食软餐糊餐 如何让长者重拾吃的尊严 减轻照顾者压力?

家人的胃口愈来愈差，咀嚼时间长又容易呛到，甚至“落错格”。当他们出现吞咽困难的症状时，照顾者要为吞咽困难人士准备易吞的食物或喂食流质食物，满足饱腹感的同时，其实提升食物的营养价值、支援患者的情绪健康同样重要。乐龄社企The Project Futurus 创办人文慧妍（Queenie）倡导“吃得有尊严”的理念，接触过众多吞咽困难人士与照顾者的她，鼓励大家准备方便又营养丰富的照护食，一家人“同餐同桌”，共同享用营养丰富的餐点，每一口都有满满的营养价值与好心情！

吞咽困难致生活质素下降　对食欲和情绪有负面影响

吞咽困难的成因众多，中风、脑退化的病患、头颈癌的患者等，都会出现相关的症状。吞咽困难有机会引致体重减轻、营养不良、脱水，当食物或液体进入呼吸道，增加吸入性肺炎和慢性肺疾病的风险。Queenie表示，多数照顾者为吞咽困难人士准备的流质食物，是将平日的𩠌菜混和再加水打成糊仔，一般的自制糊餐卖相和味道欠佳，长期食用食到“口寡寡”的确令人却步，加上营养未必足够和均衡，导致营养不良的问题。吞咽困难更剥夺了他们品尝美食的乐趣，以往经常饮茶的“老友记”，而今只能吃易吞的食物，食物种类选择骤减，日常社交减少，对食欲和情绪均产生负面影响。失去自理能力后更要依赖照顾者喂食，严重的甚至要终日靠鼻胃管喂饲输送营养液，过程中承受痛苦，毫无生活素质可言。

与家人“同餐同桌”“吃得有尊严”提升生活素质

Queenie鼓励大家选择即食软餐及即食营养糊餐作为照护食，让吞咽困难人士与家人可以“同餐同桌”，有助重拾“吃的尊严”，顾及他们的身心灵需要。“随著社会近年对吞咽困难的认知增加，相关的即食产品亦日渐普及。即食软餐如营养布丁可作为正餐之间的有营小食，为吞咽困难人士带来味觉和视觉上的变化。营养布丁味道美味，营养密度又高，每一口都可以补充丰富能量，加上细细粒方便携带，是照顾者陪同吞咽困难人士覆诊时的必备零食；而且味道卖相与一般布丁相似，让吞咽困难人士难得“复常”，重温以往享受美食所带来的乐趣。而即食营养糊餐可以作为日常正餐，只需加水即冲即食，方便照顾者预备有营又高质的餐点，加上多款味道选择，令一日三餐不再单一且淡而无味，能够刺激吞咽困难人士的食欲，提升生活素质。”她强调同台食饭是维系家庭关系的重要文化︰“一家人去饮茶时，可带备即食营养糊餐，让吞咽困难人士都可以回到餐桌，与家人享受饮茶，同台食饭的温馨时光。”

创意糊餐食谱　维系患者与照顾者的关系

照顾者绞尽脑汁为吞咽困难人士准备自制爱心糊餐，却被因吞咽困难人士食欲不佳而遭拒绝，难免令人气馁。即食营养糊餐正正为照顾者提供轻松方便的选择，不但可以即冲即食，大大节省准备膳食的时间，从而减轻照顾者压力；配合即食营养糊餐制作创意食谱，为吞咽困难人士带来多元化的味觉新冲击，缓和绷紧的情绪，维系双方的关系。Queenie分享︰“有照顾者将即食营养糊餐加入不同的食材制作千层面，卖相味道令吞咽困难人士食欲大增，照顾者开心之余，吞咽困难人士亦感受到照顾者的用心，感恩家人的付出。”

雀巢快凝宝®系列　全面照顾日常营养所需

市面上有林林总总的即食软餐及即食营养糊餐，Queenie会选择备受专业人士推介的产品，信誉良好的大品牌，同时考虑到其营养价值是否足以应付吞咽困难人士所需。对照顾者而言最紧要易用易买，方便他们随时买到合适产品，减轻他们的工作量和压力。

雀巢快凝宝®系列为吞咽困难人士提供周全的营养照顾，医院及院舍多年沿用，备受专业人士认证。快凝宝®即食营养糊餐营养浓缩且丰富，含多种维他命及矿物质，一碗有齐饭、肉、菜¹，可代替正餐进食，而且口感软滑，只需加入热水即冲即食轻松备餐，有助增进食欲。快凝宝®营养布丁小份量又高能量²，质感湿润柔软，安全吞咽，可作为小食随时随地补充能量，其浓缩营养适合需要少食多餐的患者进食，重拾进食乐趣。快凝宝®食物凝固粉则适用于将冷热饮品调配成不同的黏稠度， 以确保进食安全，而且无色无味，不影响饮品的外观和味道。雀巢快凝宝®系列产品，全面照顾吞咽困难人士全日的营养需要！

销售点︰屈臣氏、万宁、文化村、卓思廊、华康、HKTVmall、Nestlé eshop、各大药房及复康店

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以上内容及产品建议为受访者个人意见，仅供参考，建议患者先咨询医生或专业医护人员，再按个人身体情况及病情等，选择最适合的营养补充方案。

特殊医用食品

¹“饭、肉、菜”意指其所含的其中重要营养成分，分别为碳水化合物、蛋白质及膳食纤维。指定口味的一个食用份量(70克) 所含的碳水化合物约32克、蛋白质约17克及膳食纤维约5克。

²每杯快凝宝®营养布丁(66克) 含150千卡及3克蛋白质。

(资料及相片由客户提供)