大停电｜雪柜冇电、家中储粮点算好？唔开门食物可以保存呢个时间

昨日（6月21日）因元朗朗屏电缆桥起火焚塌，导致天水围及元朗区大停电。近年香港比较少遇上这种大型停电，很多家庭未必懂得应对。食安中心就提醒，如果遇上停电，最重要的是切忌打开雪柜门！

遇到大规模停电，很多妈妈会担心雪柜因停电导而无法制冷，家中的储粮会通通报销。食安中心就特意发文，教导大家停电时应该如何在等待电力恢复时确保食物安全。

停电期间：不要打开雪柜及冰格

首先，最重要的是切忌打开雪柜门，因为雪柜内的食物必须贮存于摄氏 4 度或以下，而冰格内的食品则必须贮存于摄氏零下 18 度或以下，才能抑制可引致食源性疾病的有害细菌及其他微生物的生长。所以一旦遇上停电，最佳的做法是不要打开雪柜及冰格，此举有助延长维持适当贮存温度的时间，以免细菌在摄氏 4 度至 60 度的危险温度范围内迅速生长。

柜门保持关闭　食物可保存最长48小时

于停电期间，大家应该保持警惕，留意开始停电的时间，因为一般来说，如果雪柜及冰格的门保持关闭，雪柜可安全保存食物2至4小时；全满的冰格可保存48小时；而半满的冰格则可保存 24 小时。因此，知道何时开始停电，便可计算出雪柜及冰格断电的时间有多久，从而判断哪些食物可供安全食用，哪些不可以。

电源恢复后　勿以“试食”来判断食物好坏

在电力恢复后，大家应该立刻检查易坏食物的温度，并计算食物可能置于安全温度范围以外的时间有多久。任何有潜在风险的食物，例如肉类、海产、蛋类、奶类、乳制品、切开的水果及熟食，如果置于摄氏4度至60度的时间少于2小时，应立即冷藏或使用；如果超过2小时但少于4小时，应立即使用；如果超过4小时，就应该直接弃掉。

食安中心提醒，大家切勿以试吃来判断食物是否可供安全食用，因为食物的味道或气味未必会变坏。如果不肯定易坏食物是否安全，应直接丢掉。另外，可在室温下贮存的食物较不易坏，若存放在雪柜或冰格内，即使停电也未必要丢进垃圾桶。在停电时通常保存得较好的食物有高酸性食品 ( 例如芥末、番茄酱、果酱、腌菜 )、某些加工食品 ( 例如花生酱、牛油、面包 ) 及大部分干制食品。

未雨绸缪：做好应急准备

虽然今次大规模停电起因为电缆桥起火焚塌，理论上近期再次发生大停电的机会甚微，不过基于恶劣天气或设备故障等不可预见的因素，停电事故仍有可能突然发生。因此大家应该要未雨绸缪，做好应急准备。在平常日子，应确保雪柜的温度为摄氏 4 度或以下，而冰格则为摄氏零下18 度或以下。最好在雪柜及冰格内放置专用的温度计。冰格内应常备一些冰块及冰垫，可以使冰格保持常满，有助于维持温度，也可以在有需要把食物转移到其他地方 ( 例如亲友的雪柜 ) 时用来保持食物冷冻。