妈妈必学｜潮湿天气易致食物发霉 食安中心分享食物贮存六招
新冠疫情下，不少市民为免居住大厦突然被围封强检，都会有备无患，贮存比日常所需更多的食物，不过近日天气回暖潮湿，食物若存放不当，则有可能变坏造成浪费。食物安全中心日前分享食物防霉秘方，妈妈们不妨参考下，以免浪费食物！
春天天气温暖湿润，正是霉菌肆虐的大好时机，霉菌可分解已死亡的有机物质，对食物、建筑物料等不同物质造成破坏。霉菌污染食物后，有可能会释出霉菌毒素，如赭曲霉毒素A及黄曲霉菌，令食物变坏，误服者更有可能食物中毒，为此食物安全中心日前发文，分享“食物防霉秘方”。
1. 准备菜式及食材清单
市民在选购食物前，可先准备购物清单，明智地购买所需食材，避免买得太多。亦应按“先入先出”的原则存取食物，优先选用食用效期较近的食材，并参考包装上由生产商提供的指示，贮存预先包装的食品。
2. 远离光与热
室温存放的食物或食材，例如面包、薯仔、花生果仁等，要贮存于阴凉干爽、通风良好的地方，远离热源，避免阳光直射。
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3. 干湿分离
切勿把胡椒粉及辣椒粉等干制脱水香料放进雪柜，以免出现“倒汗水”，市民亦应避免用已沾湿的餐具或木匙接触干制香料。
4. 生熟食材分开存放
容易腐坏的食物应贮存在雪柜的冷冻保鲜格（摄氏4度或以下）或冷藏冰格（摄氏零下18度或以下），熟食／即食食物亦应与生食物分开贮存，例如雪柜的上方贮存格只用作存放熟食／即食食物，以防止交叉污染。
雪柜内也要留有空间，不要堆放到“密密麻麻”，以保持冷空气流通畅顺，否则雪柜内过满会降低制冷效能，可能导致食物变坏，带来食物安全隐忧。
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即睇食物贮存六招：