晚市禁堂食∣家中必备急冻食材　营养师教选购贴士及自制急冻食物

变种病毒Omicron的传播力极高，并有漫延社区的趋势，政府早前宣布收紧防疫措施，1月7日起晚上6时后禁堂食，为期14日，其后再宣布1月14日或以前，全港幼稚园及小学停止面授课堂。留家期间不少人改为叫外卖或自己下厨煮晚餐，很多妈妈会选购冰鲜或速食食品，既方便又不用每日出外购买食材。有营养师提醒，购买速食冷冻食品前应该留意会否含有大量食物添加剂，亦建议可以购买新鲜食品自行急冻。

不少妈妈会购买冰鲜肉存放在冻柜内，但超市售卖的冰鲜肉类有机会雪藏已久，肉质可能已经变得不佳。香港营养师学会的(HKNS) 认可营养师李杏榆（Aniee）表示，市民可以购买新鲜肉类和蔬菜，回家后直接放入冰格雪藏，会更加方便。

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避免将食物二次解冻

李杏榆分享指，妈妈们可以购买多些份量的肉类，然后回家后按每次食量放入密实袋，分开冷藏，每次只将需要的份量解冻。不过李杏榆亦提醒，若果需要腌制肉类，可以在放入冰格前腌制好。“不要将冰鲜肉拿出来等待解冻后才慢慢腌制，因为肉类在空气中暴露太长时间，有机会滋生细菌。”而蔬菜方面，Aniee建议最好选择根茎类蔬菜，例如萝卜及豆类。“其实很受家庭欢迎的冷冻三色豆可以自制，将新鲜粟米起粒，红萝卜和青豆处理后就可以直接冰鲜。”

李杏榆亦强调，“最重要的是要在食物还是新鲜的时候急冻，食品急冻并存放在-18℃以下，基本上可以保存一至两个星期。不过谨记解冻后便需要马上食用，不要再次放入雪柜，二次解冻有机会导致食物变坏。”

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另外，有些父母会购买冷冻速食食品给孩子吃，李杏榆表示加工食品通常会含有大量油分，亦会含有不少防腐剂及食物添加剂，食过多加工食品会不自不觉吸收过多添加剂，影响健康。

李杏榆指出，很多人喜欢购买急冻水饺，不过这些急冻水饺会加入防腐剂及食物添加剂，对身体始终不是很好，“其实购买新鲜云吞、水饺自己急冻，在冷藏格都可以保存一至两个星期，而且成份亦比较天然，会食得比较安心。”至于有些父母贪方便买可用微波炉加热的食品，让小朋友肚饿的时候当小食，李杏榆提醒这类食物本身含有较高热量，建议不要单以这些食物当一餐，应该同时进食蔬菜，补充营养。

用对方法收纳食材能够保持卫生：

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