早餐面包｜妈妈必学3招令隔夜面包还原美味　呢招令多士外脆内软

妈妈为孩子预备早餐或小食时，面包是常见的选择。但一旦吃剩，就成了隔夜面包，变得又硬又干！其实，只需要简单几招，利用微波炉或焗炉，便可令面包还原美味。烘烤多士时，更可利用1招，令面包外脆内软！

按图即睇隔夜面包还原3招：

米施洛营养护康中心注册营养师黄蔚昕表示，面包可分为无馅料、甜馅料和肉类馅料三大类别。无馅料面包在烘焙过程中已经脱水，可抑制大部分细菌增生，因此在室温下可以保存2至3日。而甜馅料例如豆沙、椰蓉的面包水分亦偏低，在常温下可放置约2日。至于肉类馅料例如吞拿鱼、火腿、沙律、蛋，都是一些含水分的蛋白质，容易滋生细菌，建议最好在购买当日食用。

按图即睇烘烤面包美味贴士

隔夜面包还原美味

若太多面包吃不完，家长可以保鲜袋包着面包，放于冰格保存，减慢淀粉老化，食用前再按喜好加热。如果单纯想回温，可以在面包表面喷水，放入微波炉叮30秒。

如果大家想面包变得更脆，可用多士炉或焗炉加热。若以焗炉翻热面包，可在表面喷水，以150度烘约8分钟。另外，亦可把厨房纸弄湿，放进电饭煲，再把面包放在厨房纸上，蒸约10分钟。

1招令多士外脆内软

当以焗炉翻热面包，也有令面包变得更美味的小技巧！日本电视节目《生活小贴士》便曾邀请面包达人吉田结衣分享如何自家炮制多士，并指当烘烤多士时，只需以锡纸围著多士的四边，可助阻挡水分蒸发，让内部保时湿润，令面包外脆内软。若喜欢香脆口感，则可在烤烘多士前，在表面鎅上“田”字，可令局部水分更易蒸发。

烘烤不同的面包，技巧也有不同。牛角包的牛油含量高，刚出炉时，热融的牛油会令包身松软。翻烤15秒后，宜先放凉一点，让其回复酥脆。而表面光滑的面包，在翻烘时容易变㶶，是因为在烘焙制作的过程中，涂上了一层蛋浆。要避免变㶶，放入焗炉前可先反转。