【水果添加化学物】一款水果常用化学物漂白　食后或会有过敏反应

每逢夏季，荔枝和龙眼总是令人又爱又恨，美味但不能多吃！过往有不少新闻发现验出龙眼过度使用二氧化硫（Sulphur dioxide, SO2）的情况，令原本果皮深色的龙眼漂白成浅色，令其外表更白净及光滑而达到提升销量的效果，在过去一年半，食物安全中心就发现有水果样本被检出防腐剂残余含量（包括二氧化硫）超出法例标准，此外有果栏档主直言她们一家也“不食龙眼”，究竟有没有方法可以清洗水果的残余化学物？

夏天当造的龙眼，过去也传出有虫或是被验出含二氧化硫的消息，到底家长要如何选择呢？果栏果临门创办人陈文玲（Mandy）说：“在香港，大部份龙眼也是泰国进口，但因为过度使用二氧化硫，令原先很快变得深色的龙眼皮变白及浅色，而消费者以为浅色的龙眼更干净更优质，销量大升，但大家不应再用眼晴食生果。其实使用适当的二氧化硫，的确有很好的杀菌功效，当过度使用去漂白龙眼就会出现副作用，因为这个问题，我们一家也很少再吃龙眼。”

她提醒在购买龙眼与荔枝时，不要选择有裂口的，因为裂口位很易滋生昆虫或令牠们有机可乘，龙眼和荔枝单是纯甜度，也是有利细菌和虫滋生。

挑选龙眼要注意　化学物不能完全清洗

大众果栏负责人Kay表示，消费者在挑选龙眼时最重要留意两个地方！一是宜挑选果皮颜色偏黑的，二是果椗要“实净”不易脱落。而叶宗记负责人Kaman则表示：“龙眼有二氧化硫是常见的事，不止龙眼，甚至榴梿也会有机会使用，而且没有方法完全清洗残余的化学物。”

根据香港消费者委员会资料显示，该会在2004年，于市面搜集了11份龙眼进行化验，发现9份的果皮检出二氧化硫，含量由每千克143毫克至453毫克不等，样本全由超市、生果店购得，消委会推算，市民一天内吞下80至90粒龙眼，二氧化硫的分量才会超标，并警告若服用过量，可令人气促、反应过敏，引发哮喘征状。根据联合国及世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会所订，一个体重60公斤（约132磅）的人每日不宜摄取超过42毫克二氧化硫，消委会推算，一个60公斤的成年人需吞下93克龙眼皮，才会摄取达安全标准上限的二氧化硫。

消委会提醒最有效的清洗方法是把整枝龙眼放于清水下冲洗或逐粒龙眼置于水流下冲洗及轻捽，但即使用以上方法，仍未能完全清洗二氧化硫的成分。

要选购没裂开完整的龙眼

香港专业教育学院食物及营养科学课程主任兼高级讲师方丽映博士指：“二氧化硫无论是用作杀菌或驱虫，一般人不食果皮也没问题，所以要观察果皮有没有裂开及是否仍有果椗，整粒是完整的化学物没有机会渗入果肉。”