【母亲节】因老公一句话而发奋 80后妈妈自创少糖无添加卡通馒头
作为父母，最希望就是子女健康成长，无论衣食住行都尽可能给予最好的资源。80后妈妈Kista的儿子自小磅数相对较轻，为了让他健康地增磅，Kista就从厨艺不佳到自己钻研出自家配方，运用全天然食材制作出不同卡通造型馒头。摄影：邓倩萤场地：RENT-A-KITCHEN
Kista的大儿子天行出生时只有5磅8，虽然不是过轻，但由于父母都算是大码体型，所以比较起来旁人都会质疑儿子是否吸取不够营养。“我全人奶埋身喂，旁人就会话系咪你啲人奶唔够营养？”于是Kista在儿子进入加固阶段时，就开始想办法令他吸收得更好。
当时天行特别喜欢吃面包，不过市面上的面包店为了让面包外型看起来更饱满，会加入膨胀剂；让包点看起来更亮白又会加入增白剂，所以Kista就不断借书、上网搜集健康食谱。最后她花了约两个月时间左试右试，自己钻研出一条少糖、全天然、软绵度刚好的馒头配方。而不选择西式面包的原因是比例上比较多牛油和糖，她不希望儿子是“脂肪式增磅”。
丈夫一句说话激发动力
Kista称丈夫厨艺非常了得，自己却完全相反。她笑言自己因丈夫一句说话才会发奋图强，“当时我做咗个紫薯馒头畀仔仔，佢食咗一啖就冇食，我老公就讲咗一句‘你呢个系石头唔系馒头’。之后我就好嬲，叫自己一定要成功。”于是Kista每晚在儿子入睡后就做馒头做到凌晨三四点。她第一个成功的制成品是一个比卡超馒头，花了两小时制作，然后1岁的儿子花了3分钟就把它吃掉。看到儿子吃得如此起劲，令她有更大动力继续制作馒头。
材料全天然 造型令孩子吃得更开怀Kista所用的材料包括有中筋粉、糖、酵母、橄榄油、全脂牛奶（可转做无糖豆浆，无糖因为糖会加快酵母发起的速度，要做细致造型的话就比较难掌握制作时间）。如果制成品不一定要有白色的话，可以用黑糖或蔗糖代替砂糖。而制作造型的“主角”－色素，Kista就采用7种由天然食用色粉：南瓜粉（黄色）、红曲粉（红色）、蝶豆花粉（蓝色）、绿茶粉（绿色）、紫薯粉（紫色）、无糖可可粉（啡色）、竹炭粉（黑色）。馒头都会有淡淡的牛奶香味，色粉不会太影响味道。
虽然用全用天然色粉的话，加入面团时又要更用力搓，比起用一滴人造色素要花的工夫更多，而且效果未必如人造色素般强烈，但为了小朋友吃得更健康，Kista仍然坚持使用天然色粉。而造型上，其实可以用画笔画上去，但感觉上就不够立体，“小朋友食馒头时好钟意将眼耳口鼻用手搣出嚟食，系另一种娱乐”。的确，天行在访问当天吃“蜘蛛侠”馒头时，是先把一条条黑色面条撕下来吃，再吃整个馒头的。
主张全手工 更了解面团变化
成功为儿子制作出造型馒头后，有朋友鼓励Kista将馒头放在网上售卖。2017年2月开设了网店，又在市集摆卖，同年5月Kista就开始开班教授其他妈妈制作馒头。“当时系全职妈妈，圈子好细，人生就得个仔，个人好封闭，开班教妈妈，可以同佢哋倾计，个人都开朗咗。”
Kista曾经上过一些面包烘焙班，导师会用机器搓好所有面团，学员只需做最后装饰的部分。这样确实是节省了很多时间，但学员就不知道每一个步骤会令面团有什么变化。所以Kista的烘焙班主张不用机器，学员们用手感受过后，回家就有一定的概念，更能自己掌握制作，不用每次都要上课。
她指制作过程中最考工夫的是“滚圆”的步骤，“要花心机时间去练习，因为要好快咁滚到一个好光滑嘅圆形面团唔容易，滚滚下入面有空气你唔知，外表上好似好靓，但蒸完先发觉造型失败就会感到她可惜。”不过她指学员们的完成度都非常高，最重要是掌握到比例和造型。
自创多个款式 实用又美观
除了有一个个独立的馒头，Kista也自创了“派对馒头蛋糕”和“千层馒头彩虹蛋糕”。她曾经参加过一些为幼儿庆祝生日的派对，所用的蛋糕通常都是翻糖蛋糕，拍照很美但幼儿们都不能吃下，颇为浪费。所以她就想起可以将一个个馒头插在一个三层层架上，成为一个“派对馒头蛋糕”，拍照后大人小朋友都可以吃掉馒头，不现场吃的话又可以带回家中翻热再吃。
另外当Kista看到市面上非常流行千层蛋糕，她又想起可以制作“千层馒头彩虹蛋糕”。“见到蛋糕都可以一层层叠起，我又谂我啲馒头可唔可以一层层叠起呢？我喺每层馒头之间搽上唔同酱，做出嚟效果都唔错，色彩缤粉小朋友都食得开心。”不过这样更加考工夫，不像一个个独立的馒头可以有大有小，因为要叠上去，所以每个面团滚出来的直径都要相同才可以做出千层蛋糕的效果。
Kista将店舖起名为“馒岁”，是希望做出来的馒头可以适合任何年龄食用。她不时都会开设亲子班，小至3岁的小朋友都可以参与，但可能要考验一下耐性；而6岁左右的小朋友就已经可以独立完成整个课程。
诞下幼女后，Kista重返职场，只能用工余时间授课。她坦言在香港要以兴趣作为养家糊口的职业比较困难，但如果这个副业逐渐上轨道后，她也想全职教烘焙班，因为每次成功完成不同造型她都会既有满足感，又感到平静疗愈。