【母亲节】因老公一句话而发奋 80后妈妈自创少糖无添加卡通馒头

撰文: 陈乐希
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作为父母,最希望就是子女健康成长,无论衣食住行都尽可能给予最好的资源。80后妈妈Kista的儿子自小磅数相对较轻,为了让他健康地增磅,Kista就从厨艺不佳到自己钻研出自家配方,运用全天然食材制作出不同卡通造型馒头。
摄影:邓倩萤
场地:RENT-A-KITCHEN

虽然用全用天然色粉的话,加入面团时又要更用力搓,比起用一滴人造色素要花的工夫更多,而且效果未必如人造色素般强烈,但为了小朋友吃得更健康,Kista仍然坚持使用天然色粉。而造型上,其实可以用画笔画上去,但感觉上就不够立体,“小朋友食馒头时好钟意将眼耳口鼻用手搣出嚟食,系另一种娱乐”。的确,天行在访问当天吃“蜘蛛侠”馒头时,是先把一条条黑色面条撕下来吃,再吃整个馒头的。

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主张全手工 更了解面团变化

成功为儿子制作出造型馒头后,有朋友鼓励Kista将馒头放在网上售卖。2017年2月开设了网店,又在市集摆卖,同年5月Kista就开始开班教授其他妈妈制作馒头。“当时系全职妈妈,圈子好细,人生就得个仔,个人好封闭,开班教妈妈,可以同佢哋倾计,个人都开朗咗。”

Kista曾经上过一些面包烘焙班,导师会用机器搓好所有面团,学员只需做最后装饰的部分。这样确实是节省了很多时间,但学员就不知道每一个步骤会令面团有什么变化。所以Kista的烘焙班主张不用机器,学员们用手感受过后,回家就有一定的概念,更能自己掌握制作,不用每次都要上课。

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她指制作过程中最考工夫的是“滚圆”的步骤,“要花心机时间去练习,因为要好快咁滚到一个好光滑嘅圆形面团唔容易,滚滚下入面有空气你唔知,外表上好似好靓,但蒸完先发觉造型失败就会感到她可惜。”不过她指学员们的完成度都非常高,最重要是掌握到比例和造型。

自创多个款式 实用又美观

除了有一个个独立的馒头,Kista也自创了“派对馒头蛋糕”和“千层馒头彩虹蛋糕”。她曾经参加过一些为幼儿庆祝生日的派对,所用的蛋糕通常都是翻糖蛋糕,拍照很美但幼儿们都不能吃下,颇为浪费。所以她就想起可以将一个个馒头插在一个三层层架上,成为一个“派对馒头蛋糕”,拍照后大人小朋友都可以吃掉馒头,不现场吃的话又可以带回家中翻热再吃。

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另外当Kista看到市面上非常流行千层蛋糕,她又想起可以制作“千层馒头彩虹蛋糕”。“见到蛋糕都可以一层层叠起,我又谂我啲馒头可唔可以一层层叠起呢?我喺每层馒头之间搽上唔同酱,做出嚟效果都唔错,色彩缤粉小朋友都食得开心。”不过这样更加考工夫,不像一个个独立的馒头可以有大有小,因为要叠上去,所以每个面团滚出来的直径都要相同才可以做出千层蛋糕的效果。