【亲子食谱】宝宝唔肯食萝卜青椒茄子？日式什锦炒面解决偏食问题

很多小孩子不喜欢吃蔬菜，像是青椒、苦瓜、茄子、胡萝卜，如何融入到菜肴里？

营养师要告诉父母的新观念

松丸奖（日本营养师、作家）：现在日本小孩最讨厌的蔬菜就是茄子，已经超越了曾经最讨厌的青椒。把小孩讨厌的蔬菜用小孩喜欢吃的味道、食物或料理方法组合起来是十分重要的。例如小孩喜欢炸物，所以把茄子炸来吃，或是小孩喜欢麻婆豆腐，所以把茄子和麻婆豆腐组合起来。在这本食谱中，我把青椒和孩子喜欢的汉堡肉搭配在一起。还有将苦瓜、豆腐和孩子们喜欢吃的蛋，一起做成料理。

而胡萝卜的颜色非常的好看，希望让孩子们对它有一种“这么好看的蔬菜是什么呢？快告诉我”的情感，如果每天都这样去提醒他们胡萝卜是好看的，那么总有一天当他们面对胡萝卜的时候，就会有吃下它的自信心了。将胡萝卜切成小块，加入其他料理中，降低胡萝卜味道的浓度，可以让孩子慢慢适应它的味道。

刘沁瑜（辅仁大学营养系副教授）：孩子挑食的问题一直都是很多父母的烦恼，但是很多父母其实自己也不喜欢青椒、茄子之类的蔬菜。如果大人本身挑食，很多食材就不会出现在家庭的餐桌上，孩子自然而然就没有吃这些食材的经验，也渐渐养成不吃的习惯。在给小小孩副食品的时候，就要让他们去适应这些食材的味道，留下印象。如果年龄已经比较大，建议在主副食中逐渐增加这一类食材的份量，给他们一些适应期。如果还是不行，就请参考松丸营养师的食谱吧。

松丸奖：就像刘老师说的一样，孩子的味觉是渐渐成长变化的，现在不想吃的东西如果一点一点地加到食物里，说不定哪一天就会愿意吃了。我自己第一次喝到咖啡的时候觉得超级苦，但是不知不觉中可以喝下牛奶咖啡，后来渐渐的又能喝黑咖啡了。青椒也是，刚刚开始的时候只可以吃一小口，慢慢地再吃多一点。而且小孩看到父母很享受这种食物的话，也会对父母吃的食物产生兴趣，长时间下来可能也会试著接受这种食物。

简餐食谱｜日式什锦炒面

深受日本人欢迎的什锦炒面，常常是夏日祭典摊贩中销量最好的。中浓酱炒过的香气是日式炒面受欢迎的秘密，在学校这道料理也是人气王。这次面里放猪肉，改用虾子或花枝也很好吃。带有一点焦香的程度最能凸显炒面的美味，不妨用大火一鼓作气把面炒熟！

材料：
中式油面　320g（一人份160g）
猪肉片　100g
红萝卜　125g
高丽菜　60g
洋葱　45g
绿豆芽　100g
青椒　25g
植物油　1 大匙
中浓酱　4 大匙（可用喼汁＋砂糖取代）
蚝油　1 小匙
柴鱼片　少许
青海苔　少许
荷包蛋　2 个

立即按图看做法▼

◎更多精采内容请见：
妈妈，今天吃什么？
作 者：松丸奨
出版社：幸福文化

孩子都爱的美味餐点，不挑食、好营养，冠军营养师给父母的教养食谱
日本“全国学校营养午餐甲子园”冠军营养师、日剧《女王的营养午餐》给食监修，特别为台湾孩子设计的不挑食营养食谱。
每一餐，都隐藏了改变孩子人生的重大关键。

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