【育儿贴士】BB肠胃幼嫩易敏感　营养师教：小心挑选蛋白质

秋冬天气干燥，宝宝经常出现皮肤红肿和痕痒，导致吃不好、便便不畅顺，继而晚晚睡不好，妈妈看着自然十分心痛。难怪论坛和群组内，都有不少妈妈时时诉苦，说“搽极药膏都唔好”、“润肤膏搽完又搽都冇效”。一般妈妈都以为，宝宝皮肤由天气、衣服物料，或因对奶类而敏感引起，总是忽略了食物当中的蛋白质，其实也会引致皮肤问题。英国注册营养师陈玉仪（Joanne）指，宝宝的胃容量细小，肠道又未成熟，因而十分敏感，很多大人常吃的食物都不适合宝宝，其中也要特别注意蛋白质的摄取，以下将为各妈妈一一拆解有关疑难。
摄影：朱润富

皮肤敏感与食物有没有关系？

一般妈妈都认为，宝宝敏感与遗传、天气或衣服物料有关，然而，Joanne表示食物的选择也有莫大关系。“有研究曾指出，蛋白质是食物中容易引起过敏的物质，所以大人很多时一旦敏感，都会戒食海鲜和蛋类等食物。”Joanne解释指母乳不但提供了宝宝所需蛋白质，而且可减低过敏风险，故在宝宝未能进食固体食物之前，喂哺母乳是有利宝宝健康的最佳选择。

宝宝需要甚么蛋白质？

蛋白质是肌肉及身体各个组织的主要结构成份，亦用作制造抗体、荷尔蒙、酶和血红蛋白，对生理机能起著非常重要的作用。Joanne说，宝宝在不同阶段，因应成长所需和肠胃状况，需要的蛋白质都有所不同，其中分为酪蛋白和乳清蛋白。酪蛋白提供人体所需的胺基酸和碳水化合物，一般可在牛奶中找得到。不过由于分子较大，而且需要较长时间消化，有机会可引起过敏等问题，使宝宝便便不畅顺，因此年纪太小的宝宝未必适合进食太多份量。Joanne补充指，一岁以上的宝宝的肠道消化功能比较成熟，于加固期间可从乳酪或芝士等食物中摄取酪蛋白，有助适应日后的日常饮食，以达至均衡的营养吸收。

乳清蛋白较易让身体使用，有助肌肉成长，也为人体提供必需氨基酸等成分，营养价值高，而且比酪蛋白更容易被宝宝消化吸收。乳清蛋白亦有较高的生物价值104（Biological Value，简称BV），表示乳清蛋白可被人体更有效吸收和利用，属优质的蛋白质。“牛奶中亦有乳清蛋白，占大概20%，其他食物如鸡肉及芝士都含乳清蛋白。”

另外，市面上亦有配方奶粉会加入部分水解蛋白，即采用先进水解蛋白技术，将完整的大分子蛋白切碎。这样既让宝宝更容易吸引，也减弱了蛋白的过敏原性，减低过敏的风险。“部分水解蛋白质因而变得更软，而且更容易被宝宝稚嫩的肠胃吸收，更易消化。”

愈早加固，愈早让宝宝适应日常食物，可减低敏感？

太早加固亦可能引致敏感。Joanne说：“由于宝宝的肠胃幼嫩，食物选择对他们来说很重要。其中一个问题，可能是过程中选择了不适合的蛋白质，令宝宝难以吸收和消化。，可能会令宝宝难以吸收和消化，继而引致便秘。”世界卫生组织及香港卫生署均建议宝宝首六个月是纯母乳喂养，之后便先建议开始引进固体食物，并逐步提升食物硬度。Joanne提醒妈妈们加固应循序渐进，例如六个月大后蛋白质当中可以先试鸡、猪及鱼类，如用鱼肉煲粥仔，才试吃牛肉，“因有研究曾发现，牛肉较易引起敏感，便应在加固期慢慢添加牛肉看看有没有敏感反应。”到再大一点，12个月后即可尝试多一点的奶类制品等食物，“当中含有的酪蛋白，可进一步为宝宝建立肌肉，增加白血球数量，提升免疫力。”可是，由于每个宝宝的发展差异大，或者家长会发现宝宝进食的表现未如预期。一般而言，婴幼儿需要有良好的头颈控制，能坐好及对食物有兴趣，才开始引进固体食物。

蛋白质会否流失？

宝宝于六个月大开始加固时，妈妈当然要留心食物的新鲜程度。“新鲜食物营养价值最高，给宝宝吃的食物最好不要翻热，以免影响营养的吸收。”另外，妈妈于平日冲调配方奶粉时也要注意水量、水温、奶粉分量，以及储存是否得宜，让宝宝吸收奶粉中所需营养。“不少营养其实都会氧化，如维他命A和C，所以妈妈一定要小心存放食品，以免营养流失。”一般不论是母乳抑或配方奶粉，最好都要密封好，存放在干爽、阴凉的地方。

为了让宝宝得到适当营养，健康成长，BabyNes营养系统中的配方粉，正好提供优质蛋白，减低蛋白致敏性，而且分为多个阶段，应付宝宝不同时期的各种营养所需。6至12个月的配方含100%乳清蛋白，以及低敏成份的部分水解蛋白；13个月以上的配方，由于宝宝要开始加固，配方内因而加入了酪蛋白，帮助过度至饮用牛奶阶段及适应日常食物，达到均衡饮食的目标。配合BabyNes的智能冲调机使用，冲调水温可调节在33-43°C 之间的适饮温度，与体温相约，帮助保留营养素的价值，特别是活性益生菌，一旦经高温加热，或会遭到破坏而影响效用。

BabyNes配方粉以密封包装封好，父母不用担心营养会因氧化而流失。此外，除了照顾宝宝，BabyNes也照顾妈妈需要，特别设有Mom&Me“孕前及怀孕”和“母乳喂哺”两种配方，助妈妈于不同阶段摄取适当的优质营养。Mom&Me配方无添加蔗糖，每食用份量，以一杯150毫升的孕前及怀孕配方计算，只有91千卡。此外，Mom&Me配方的脂肪含量比全脂奶低20%*。补足怀孕前后的营养所需，更支持透过母乳喂哺把营养传递给宝宝，助宝宝健康成长，爸爸妈妈就能放心了！

*参考资料：食物安全中心（http://www.cfs.gov.hk/english/nutrient/fc-nutrientvalue.php）