全脂、低脂、脱脂牛奶大不同　脂肪含量高味道愈香浓？

时常听牛奶有营养的说法，卫生署亦建议2至17岁儿童及青少年每日应进食两份奶类及代替品，成年人则应每天摄取一至两份奶类。市面上充斥了不同的奶类商品，如全脂、低脂、脱脂奶，究竟它们的分别是？我们邀请了VNS营养健康中心首席注册营养师詹兆洲解答。

全脂、低脂、脱脂牛奶分别在于：

“牛奶”、“低脂”、“脱脂奶”即是以其脂肪含量来分类，根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》：

“牛奶”所含奶脂不得少于3.25%，及奶类固体不得少于8.5%；“低脂”每100毫升含不超过1.5克总脂肪“脱脂奶”所含奶脂不得多于0.3%，而除奶脂外，脱脂奶中的奶类固体含量不得少于8.5%。

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其实，牛奶脂肪含量高低主要影响牛奶香滑程度、保质期及稳定程度，例如牛奶脂肪含量越高，味道会越香，但相对保质期越短及稳定程度越低。