建立“绝胶经济圈”　告诉你即弃不等于干净

本港两年前提出的垃圾征费草案近日胎死腹中，再者，疫情期间人人叫外卖，并产生大量即弃餐具。社会确实应反思在源头减废上是否做得足够。香港有环保团体发起外卖“走塑”行动，告诫大众不要顾此失彼，执着于“干净”、“卫生先行”的迷思，令环境成为牺牲品。

承接上文：疫情下“卫生优先”　环保只能让路？

甫来到元朗的老冯茶居，旧式公屋装潢映入眼帘前，先被店外张贴的“抗疫+绝胶”海报吸引。这间主打怀旧点心的餐厅，甚具环保意识，客人要求外卖打包时，员工都会主动询问：“不如用一个餐盒盛载？”大多数食客都乐意将所有食物装在同一个餐盒内。虽然，偶尔仍有些食客要求：“分开装吧。”

“员工新来乍到，我都会提醒他们，主动询问顾客可否少用餐盒及饮管？食客打电话来下单时，都会主动询问会否自备餐盒或‘走餐具’？”老冯茶居负责人余小姐提到，早于一年多前已鼓励食客自备餐盒，少用即弃餐具。

疫情期间，老冯茶居的“走塑”计划多了一班同行者：这些食肆都是绿领行动在元朗区推行“绝胶经济圈”的参与商户。

“绝胶经济圈”资助了15间食肆，每间食肆最多可获1,000元补贴。只要食客外卖满30元，自备食物容器及不索取任何即弃餐具，可减免五元。食店为乐意“走塑”的食客提供折扣优惠，借此提高市民的环保意识。

降低营商成本　既环保又省钱

根据绿领行动在4月发表的“港人购买外卖消耗的即弃塑胶”问卷调查，推算全港市民于疫情期间每星期消耗逾一亿件外卖即弃塑胶，包括胶饮管、胶餐具、即弃塑胶食物器皿和外卖胶袋。而且，疫情前港人一周大约外卖1,350万次，疫情期间则外卖2,110万次，大幅上升了56%。以外卖份数计算，香港人在疫情前每星期购买约2,710万份外卖，疫情期间则购买约4,710万份，升幅超过七成。

据绿领行动统计，元朗区的巴打小食是这次“绝胶经济圈”中表现最好的食肆，最多食客自携餐盒。

巴打小食的店主Andrew表示，食店一向只做外卖，没有堂食，疫情期间顾客多了，尤其是政府颁布“限聚令”之后。“有些客人知道‘绝胶’行动后，特地参与支持，并表示不用回赠。我会跟他们说，最重要是把这个计划告诉更多朋友。”他又说，曾有居于港岛区的市民特地来光顾，令他十分感动。

“来小食店买三、四十元食物，因为自备餐盒就可以减价五元，十分划算，而且可以养成环保习惯，一举两得。”来买小吃的食客，相当认同“绝胶”行动。 此外，亦有食客觉得，愿意参与活动的人，其实不会认真计较那三元五块，纯粹是因为活动有意义。

老冯茶居的余小姐亦指出，“当初实施四人限聚令，真的多了许多人来买外卖。”她认为，“走塑”行动除了推广环保，亦可降低经营成本。从经营角度而言，塑胶包装也是成本，应省则省。“试想想，食客叫一份外卖，我们就要随餐跟筷子、汤匙、胶袋等。这些都是成本啊！”

套餐菜式多样 难以实践走塑

尽管“走塑”既可以为环保出一份力，从控制成本层面上，店舖亦有得益，但是，愿意参与“绝胶经济圈”的食肆数目不算太多。绿领行动总干事何汉威表示，寻找合作商舖的过程并不容易，最大原因是很多食肆难以完全“走塑”。“譬如西餐厅，套餐有薯菜、沙律、主菜等，顾客如果要外卖，很难要求他带这么多餐盒。”

那么，主打轻便小食的巴打小食，理应很容易“走塑”。不过，Andrew亦指出很多“走塑”难题。他举例，并不是所有食物都可以放在食客自备的餐盒里。“我们有一款食物是蛋包饭，因为形状的问题，很难放在自携餐盒。”

不过，为了身体力行支持环保，有些食客可以“做到好尽”。Andrew记得，有一位食客第一次在巴打小食买了外卖蛋包饭后，留着店舖提供的圆形大胶盒，之后每次过来买蛋包饭，都会自备洗干净的胶盒。虽然胶盒以塑胶制造，但清洁过后可多用几次，也算是为环保出一分力。

此外，有些食客很有心，主动携带餐盒买外卖，但由于餐盒太小，买的小食较多，结果食物都装不下。“那就没办法，我们只好提供即弃器皿。” 虽然，“绝胶经济圈”活动已告一段落，“走塑”折扣优惠亦已结束，但Andrew表示，将来若有类似活动仍会继续参与。

若店舖要长期做到全面“走塑”或折扣回赠，会面对不少困难，因为要考量经营成本。“食店的生意刚起步，现在仍有使用塑胶、水松等不可再生物料制成的容器，但我们正在寻找一些更环保的替代品。”Andrew说。

何汉威指出，即使食肆愿意为环保出一分力，但基于疫情下的卫生考量，为了让食客安心，不少食店会主动提供胶匙、水松碗、木筷等即弃餐具。“卫生先行”的前提下，食肆和顾客难以放心“走塑”，因此寻找“绝胶经济圈”的合作食肆亦甚困难。

消除偏见误解　环保卫生并行

绿领行动解释，新型冠状病毒主要是经呼吸道飞沫传播，外卖的卫生风险是与确诊者接触，或间接在外卖器皿接触到确诊者飞沫。因此，即使使用即弃餐具，不代表能够阻止病毒传播。而且，即弃餐具在制造及运送过程中有机会受污染。顾客自备食物器皿，反而更清楚了解餐具的来源，若彻底清洗干净，卫生效果更佳。

绿领行动成员建议食肆可以在顾客主动要求时，才提供即弃餐具。余小姐亦赞同“走塑”不等于“不干净”，老冯茶居堂食用的食具虽然是重用餐具，但每次使用后，餐厅员工都会清洗两次，并向食客提供热水，可即场再冲洗餐具器皿。

早在2003年沙士（SARS）之前，何汉威已经投入环保工作。他忆述，那时社会也有类似的卫生谬误。当时因为公共卫生危机，抗疫意识提高，社会出现“弃环保换健康”的心态。虽然在疫情之下，注重公共卫生绝对正确，但因为医学科普宣传不足，导致社会对“卫生”、“干净”的概念存在偏见。

何汉威举例，2003年很多学校、机构由于卫生原因，大量转用樽装洗手液，而不用较环保的肥皂。

“我当时极力提倡使用肥皂，但是，很多人怕不干净，这是一个错误的观念，肥皂不可能是滋生细菌的媒介。肥皂的特性就是杀菌，怎可能会养菌，以及不卫生、不干净呢？”他认为，公共卫生固然重要，但大众不需要过度反应，甚至因而破坏环境。

疫情导致“胶”灾加剧，源于即弃品较卫生的谬误。“绝胶经济圈”背后的理念，就是希望社会能摒弃误解，明白到环保与公共卫生其实并非对立，而是可以并行。

上文节录自第220期《香港01》周报（2020年6月29日）《“公共卫生先行”酿塑胶灾难　疫下消费模式阻环保之路？》。

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