【食好西】健康、美颜又抵食？　日本2018年代表食物系......

人人都想食得健康又有美味享受，如果你对此有兴趣，或不时为一日三餐“食咩好西”而苦恼，不妨参考一下日本的“2018年代表食物”。
日本饮食资讯调查网站GURUNAVI周四（6日）公布的名单中，花椒麻辣料理、高级面包及国产柠檬都在其中，不过最瞩目的当然是被封为年度代表菜的鲭鱼。

GURUNAVI每年都会根据互联网搜寻次数及网上调查等资讯，选出该年代表日本的象征食物或饮料，今年已经是第五届。近年愈来愈多人讲求健康饮食，被指营养价值高又价钱相宜的鲭鱼因此深受日本民众欢迎，并在当地掀起热潮，成为今年网络热门关键字之一。

营养丰富功效多　能降脂美容

鲭鱼的丰富鱼油含中奥米加-3（Omega-3）脂肪酸，当中的DHA及EPA等可促进健康血液流动，并能降血压及减低坏胆固醇与三酸甘油脂的含量；鲭鱼亦含丰富的维他命B2及矿物质，有助美容及改善肤质。

但过去香港食物安全中心也有提醒，处理及烹调鲭鱼也要得当，曾有市民进食鲭鱼后中毒。因为鲭鱼天然含有组胺酸，如这些鱼类贮存不善，某些细菌会把鱼类中的组胺酸转化成组胺。由于烹煮不能消除组胺，人们吃下这些鱼类可能会引致食物中毒 。若要防止鱼类腐坏，尤其是鲭科鱼类，冰鲜鱼类应贮存在摄氏4度或以下，冷藏鱼类则贮存在摄氏-18度或以下。

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鲭鱼罐头受女性追捧

鲭鱼煮法简单，鱼生、烧鲭鱼或味噌煮鲭鱼都是惯常食法，日本的鲭鱼料理专门店更因应热潮愈开愈多，并研发各种新菜式。

种类繁多的鲭鱼罐头亦大受当地女性欢迎，特别是上班族。这些罐头处理方便，让大家很快就能做出一碟健康美味的𩠌菜。另一方面，日本近年天灾频繁，鲭鱼罐头亦成为其中一款大受欢迎的紧急粮食储备。

麻辣料理亦曾引发网民热议，排在第二，主要是因为日本民众还是较喜爱健康的食物；值得一题的是，去年获选的亦是健康食物—低脂高蛋白的胸肉。

（综合报道）