出前一丁之父安藤百福“食得温饱　世界和平”　即食面诞生60周年

第九届世界即食面会议在周四（23日），一连两天于大阪举行。细数一下，原来今年已是即食面诞生60周年。60年前的8月25日，日本日清公司推出了世界首款即食面“日清鸡肉拉面”，打开了世界即食面的大门。

即食面协会相隔10年，趁即食面诞生60周年在大阪召开会议，邀请来自世界各地的企业参加。会后16个参与国共同发表了即食面的“大阪宣言”，其中一段写道：“60年前安藤百福为追求美味、安全、简便、可长期保存及平价，发明了即食面。60年过去，即使社会如何变迁，人们对即食面的爱好依然无变。”

即食面其实来自“即食拉面”

即食面，在其他华语地区又称为泡面、方便面，在香港则俗称为公仔面。即食面是一种冲热水即可食用，省却一切烹调需要的方便食品。烹调者无需任何煮食知识，加上价钱便宜，深受城市人欢迎。

日语即食面叫“インスタントラーメン”，直译其实是“即食拉面”。拉面在江户时期传入日本，在昭和年间流行起来。不过煮拉面要时间，特别是战后初期粮食短缺，要吃一碗拉面往往要在仅有的拉面店外大排长龙。

当时日藉台湾人安藤百福就想到一个念头：为何没有冲水即食的拉面呢？在参考天妇罗的制法后，安藤发现可以利用油炸的干燥效果保存食物。经过一年开发，终于成功制造可以保存的干燥面饼和研发出大量生产的技术。1958年8月25日，世界首款即食面“鸡肉拉面”（チキンラーメン）正式发售，安藤把它称为“魔法拉面”。

魔法拉面很快在日本大受欢迎，市面上随即出现各种仿效制作，品质参差的商品。安藤见状决定以公司名义注册商标，“日清鸡肉拉面”就此成为即食面的代表，“即食拉面”亦成为了日语即食面的名词。

香港人与公仔面

日清公司在发明即食面后，积极推向国际市场。日清在1960年代分别向韩国、台湾、香港等地区推销产品。香港引入即食面后，受工业家周文轩青睐，周文轩决定把技术引入香港，由永南食品创立“公仔”品牌，生产公仔面。

公仔面一出随即深受香港人欢迎，1968年日清创立“出前一丁”品牌，在翌年引入香港与公仔面竞争，但两者可谓不分胜负。直到1989年日清收购永南食品，才为竞争划上休止符，公仔面收归日清旗下。

今天日清保留了公仔面品牌，更推出了公仔点心系列出来。出前一丁和公仔面已深入民心，今天两个品牌已成为了香港人对即食面的称呼。

发明杯面流行全世界

但即食面不限于面饼，杯面其实也是即食面的一种。上文提到日清在1960年代积极打进国际市场，但碍于欧美没有在家中煲水的习惯，且不习惯用碗吃面，即食面无法顺利在美国打开市场。

安藤在1966年前往欧美视察期间，看到有人在吃即食面时倒进纸杯中吃，忽发奇想促成了杯面的发明。1971年9月18日，世界首个以塑胶杯装的即食面“杯面”正式发售，打进了欧美市场，使即食面成功流通世界。

今天全世界都享受到即食面带来的方便，踏入即食面的60周年，即食面在世界各地已发展出自己的独特风格。除香港的公仔面外，还有结合印尼捞面文化的印尼“营多面”（Indomie），结合韩国爱辣风味制作的著名“农心辛辣面”，都是其中代表。

安藤当年曾提倡过“食足世平”四字，即“食得温饱，世界和平”。当然今天城市人已不再需要为社会动荡、粮食短缺担忧，但即食面带来的饱足，依然长远留存。