日本发明“木制酒精饮品”　口感类似白兰地和红酒

日本研究者发明了从日本树木中发酵酒精的方法，成功研发世界首款由树木制成的酒精饮品，他们还计划在三年内将“木制酒精饮品”推出市场、商业化。

日本林业和林产品研究所称，用樱桃树发酵的酒精饮品具有葡萄酒般微妙的甜味。基于日本雪松发酵的酒精饮品口感类似白兰地，而白桦树发酵的饮品则散发出没有糖份的针叶木香味。

该研究所的高级研究员大冢雄一郎（Yuichiro Otsuka）表示，许多饮品都是用木桶或者酒桶来陈酿，但没有一款饮品是直接用树木酿造而成。

而“木制酒精饮品”的难点在于，树木的细胞壁比较硬，微生物无法分解或发酵它们。使用化学制剂可以分解这些细胞壁，但是发酵出来的酒精并不适合饮用，只能用作燃料或其他目的。

日本研究人员发明了一种“无化学”的分解方法。他们扒掉树皮，把木材浸入水中，然后在搅拌器中用直径2毫米的陶瓷球加工木材。加工后的木材需在罐中发酵2到4天，期间加入酵母和其他成分，就会酿出酒精浓度为2%的琥珀色液体。最后再蒸馏液体产生30度的清澈酒精。

但“木制酒精饮品”必须先通过安全标准，且需获得生产和销售许可证才能在市场上售卖。

（朝日新闻／中新网）