专访｜12蚊一个热狗餐　全场梳化“任坐”　IKEA三大揭秘

行过IKEA，即使不会进内买家品，亦会忍不住买热狗、肉丸，大快朵颐！的确，这家老牌瑞典居家用品零售巨企，着实有不少经营“特色”——家私店卖热狗和雪糕，到迷宫般门市布局，再到梳化、床变顾客“睡觉胜地”等。对此，IKEA香港及澳门区市场总监李超诚逐一解答，他称︰“我们希望大众知道，IKEA一向是很有趣而且充满惊喜的公司！”

揭秘一、“食完再购物”客占五成

李超诚指出，公司的宗旨是提供价格相宜的货物予顾客，因此无论是食品或是家品，都希望以优惠价格出售。确实，在香港想吃到12元一个的热狗套餐，相信除了IKEA，都很难有店铺能够满足到。“全球一定会有热狗餐，而且一定是以市场最低价作定价！”

现时，IKEA食品占整体商品约两成，以一间标准的大铺来说，共分为三个部分，分别是提供堂食的餐厅、提供外卖食品的美食站，以及IKEA的食品超市“瑞典美食廊”。李超诚认为售卖食品可增加顾客每天都来购物的机会，令他们在逛街途中考虑店内的其他商品。

李超诚透露，餐厅收入占总营业额约一成，而纯粹来用餐的顾客占一成，但在餐厅后进食后再到店内购物的顾客则占5成，可见IKEA餐厅在整体业务担任了一个重要的角色。

问及那些食品是“例牌”，李超诚称，热狗和pizza都是瑞典人很喜欢的小食，因此IKEA选择把这些食品都纳入餐单。而为了推广瑞典文化，IKEA的食品种类分成两个部分，分别为全球固定菜式，即香草三文鱼及肉丸，以及按照地区所设定的季节性食品。“香港是一个中西合璧的城市，早前我们曾经推出佛跳墙、炸饺子等。”

既然全球都有IKEA“名物”肉丸，那么味道又会否按照不同地区而改变呢？李超诚表示其实店内食品煮法不算复杂，因此都是由本地厨师坐镇，“全球所有分店的固定菜式，味道都是一模一样的，因为分量和材料都是一致，保留瑞典传统风味。”

揭秘二、10万呎“迷宫”原来有捷径

逛IKEA是不少一家大细的消闲活动，但不少人都表示经常迷失在IKEA这个10万呎“迷宫”里，早前有报道指，IKEA外国分店正尝试新的门店形式，让顾客购物不再走“迷宫”，香港的分店又会否同步进行改革？

李超诚表示笑言将来即使再开标准面积的分店，亦不会失去“迷宫”这个设计的，“逛IKEA是很多市民的家庭活动，我们亦不希望客人会错失每一项产品。﹙其实﹚我们荃湾店都有shortcut（捷径）的，你们尝试发掘一下！”他指不同分店都有很多指示牌，或许顾客“有时未必睇得到”。

揭秘三、变身“星巴克” 梳化“任坐”

相信每个人在IKEA必定会看见不少情侣、老人家、大人细路，或依偎或摊坐在梳化上休息、聊天甚至在床上睡觉，对于这个情况，李超诚幽默地表示“首先感谢市民觉得IKEA是个安全又舒适的地方”。

他指为顾客创造了一个舒适的购物环境感到骄傲，而客人如果没有影响其他人，公司并不会抗拒这个情况出现，当然这不等同鼓励。“你去某些咖啡店也可以坐一整天，但当有很多人等位地时便要让出位置，客人与职员能够互相尊重便可，问题其实不大。”