VTC西九玩转技能嘉年华　“玩转技能”小知识：鸡尾酒调配篇

撰文： 余春树
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职业训练局(VTC)本周日假西九文化区举办 VTC“玩转技能”嘉年华，现场将呈献丰富多元的表演节目、互动游戏和创意工作坊，让大朋友小朋友一同享受技能的乐趣。活动免费入场,融合教育与娱乐，绝对不容错过!

VTC 将于 10 月 22 日(星期日)在西九文化区举办 VTC“玩转技能”嘉年华,打造一个寓教于乐的技能日此为政府的“开心香港”活动之一。

其中，VTC 机构成员酒店及旅游学院（HTI）及国际厨艺学院（ICI）师生团队，将会于“五感分子鸡尾酒调配”摊位中，示范如何运用不同科学理论和器具，以烟雾泡泡、烟薰、果汁爆珠等分子料理形式，制作一系列具有独特质地、香气、风味特征和成分组合的分子鸡尾酒，以创新料理手法为来宾带来富视觉效果的调酒示范。

HTI 及 ICI 学生团队会即席示范,以分子料理形式制作鸡尾酒。

如果安坐家中，又想体验调酒的乐趣,同样有办法。调酒师常用到的调酒手法有三种，包括有使用波士顿雪克杯的摇荡法（Shake）、搅拌法（Stir）以及直调法（Build）。大家在家中可使用搅拌法简单将冰块及材料搅拌混合制作自家饮品，亦可以直调法调配饮品,造出视觉上的层次效果。

例如先在透明杯中倒入约 40 毫升红色石榴糖浆，视乎个人口味加入适量冰块，再将碳酸汽水倒在冰上，以冰块作屏障避免糖浆被冲淡，令红色得以缓慢向上渗透，最后在杯面加上水果装饰，一杯自带渐变幻彩的“莎利谭宝 （Shirley Temple）”就大功告成。

大家可在家中尝试以直调法调制一杯带渐变幻彩的“莎利谭宝(Shirley Temple)”。

调酒师在创作上力臻完美，不但要熟悉各种酒精及饮品知识，更要学习各种新调酒技能及餐饮知识来增值自己，才能调配出具创意的饮品。疫后复常，市民多了外出用膳，餐饮业回复生气,对调酒人才的需求同步增加，有兴趣的人士不妨了解相关课程，毕业后可由调酒员做起,晋身饮餐经理等职位，透过美酒为客人呈献丰盛飨宴。

想了解更多调酒师的专业发展及相关小知识,欢迎市民来到 VTC“玩转技能”嘉年华。

VTC“玩转技能”嘉年华

日期:10 月 22 日 (星期日)

时间:早上 10 时至下午 6 时

地点:西九文化区海滨草坪

网址:www.vtcskillsfiesta.hk