理大研究指逾九成哺乳母亲蔬果摄取量不足　或影响婴幼儿身体发展

理大未来食品研究院早前收集约90名哺乳母亲的母乳样本及其3天饮食记录，包括2天平日及1天假日，以检测及分析母乳营养成份。调查结果显示，96%哺乳母亲的饮食习惯分别未能达到卫生署建议“每天2+3”的蔬果摄取量，以及《中国居民膳食营养素参考摄入量》的维他命A要求，或会影响婴幼儿身体及免疫力发展。

研究发现，哺乳母亲普遍的蔬果摄取量均少于建议水平，其饮食习惯与母乳内的营养水平，特别是类胡萝卜素及多酚等植物营养素含量有显著关系，蔬果摄取量较高的哺乳母亲，她们母乳中的类胡萝卜素水平亦相对较高。部份类胡萝卜素能转化为维他命A，从而促进婴幼儿脑部、视觉及免疫力发展，亦能保护视网膜免受强光引起的伤害。

理大未来食品研究院督导委员会成员、应用生物及化学科技学系教授黄文秀表示，这些植物营养素对婴幼儿的身体发展和减低炎症等有著关键作用，缺少其中一项或多项营养素有机会削弱婴幼儿的免疫力，并提高日后患上慢性疾病的风险。

理大应用生物及化学科技学系助理教授罗家禧也建议哺乳母亲，应透过提升蔬果摄取量増加母乳中类胡萝卜素及多酚的含量，例如按照卫生署提出的“每天2+3”的蔬果摄取量，摄取2份水果及3份蔬菜，以及多食用深绿色蔬菜和水果，即菜心、菠菜、芥兰、香蕉以及苹果等。

其研究团队现时已开展了新的研究项目，招募约100对哺乳母亲及其婴幼儿进行为期1年的研究，进一步了解哺乳母亲的饮食习惯对其母乳营养素、婴幼儿肠道菌群的组成及其成长的影响。