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HPSHCC“食品及营养”三大高级文凭　开拓专业出路

撰文： 谢德勤
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经历过疫情时期后，社会的健康意识倍增，特别在“食”这一方面，不论是健康饮食或是食品卫生，市民均十分重视。为了迎合市场需求，香港大学专业进修学院保良局何鸿燊社区书院（HPSHCC）开办“食物科学及食品安全高级文凭”、“营养及食品管理高级文凭”和“食品健康及商业管理学高级文凭”三大课程，针对不同范畴，让学生选择自己有兴趣的领域专心发展！
摄影：陈苇慈

HPSHCC开办的“食物科学及食品安全高级文凭”和“营养及食品管理高级文凭”，两个课程均与食品及营养相关，前者将深度研究食品卫生范畴，后者则致力向健康饮食方面发展。

课程全方位涵盖行业各范畴

“食物科学及食品安全高级文凭”旨在解决复杂食品系统以及衍生出来的社会问题，课程涵盖生物学、化学、生物化学和生理学等。尽管内容看似复杂，但书院讲师陈景行博士表示所有相关知识都能在日常生活之中应用出来：“学生会在实验课堂中对市面上不同的即食食品进行微生物含量检测，亲自了解食物的安全和卫生质素的重要。”

书院讲师陈景行博士表示“食物科学及食品安全高级文凭”的内容看似复杂，但其实在日常生活中随处可见。
“食物科学及食品安全高级文凭”为学生提供专业的实验室，以真实行业用到的仪器进行检测，如图中的即时定量聚合酶连锁反应仪。

至于“营养及食品管理高级文凭”，则以营养学为主，除了运用知识为有需要人士（如素食者和糖尿病病患）设计健康餐单外，学生亦要学习其烹煮方式。此外，书院讲师陈泳仪女士直言向社会推广健康亦是课程重要的一环：“近年香港的人口老化问题越来越严重，而慢性疾病亦有年轻化的趋势，所以我们课程当中亦设有社区健康的科目，让大家了解如何有效地推广饮食健康。”

书院讲师陈泳仪女士认为学习推广健康饮食亦是修读“营养及食品管理高级文凭”重要的一环。
课程除了教授学生设计餐单，学生更要利用不同的方法和煮食用具，亲自烹调健康创意料理，例如以3D食物打印机制造特别形状的食品（左），或利用不同蔬菜制作饺子皮（右）。

针对市场全新需求　融合食品健康与商业管理学

HPSHCC“食品及营养”范畴当中，最为特别的是“食品健康及商业管理学高级文凭”，事关食品健康和商业管理两个领域看似风马牛不相及，实际上却可融会贯通。书院高级讲师谢启荣博士解释道：“现代膳食不单要顾及营养需求，更注重食品中含有其他功效，如预防疾病和提升健康状况等，所以消费者对创新健康食品的需求愈来愈大，令相关行业近年应运而生并蓬勃发展。例如是低糖柠檬茶和无酒精啤酒等等，都是因应市场需求而衍生出来的创新食品。”

尽管这个高级文凭不要求学生在中学有修读科学相关科目的根基，但课程内容既涵盖食物化学、食品科技与安全管理和营养学等科学知识，亦会教导学生有关商业管理的专门学科。因此，谢启荣博士直言这亦是这个课程的一大特色：“跨学科的高级文凭在香港并不常见，所以同学在升学时能够有更多的选择，就业时亦更为有利！”他认为相关行业面对的挑战不会停止，所以就读的同学最重要是有想法，能利用不同的思维在食品健康和商业管理之间穿插，从而得出最合适的创新方案。陈泳仪女士则补充道：“市场上亦有些食品公司要求员工具备营养学及商业管理知识，因为其工作需要跟营养师沟通，同时懂得市场推广的技巧。”

书院高级讲师谢启荣博士认为“食品健康及商业管理学高级文凭”是香港少数跨学科的高级文凭，学习两个领域的知识，有利于同学升学和就业。

课程理论与实践并重　锻炼学生“内、外功”

课程讲求实用性，有系统地教授学生食品科学的应用，因此书院特设设备完善的食品科学实验室和食物及营养学实验室，让学生可以实践课堂所学。此外，谢启荣博士认为思维锻炼同样重要：“我们的课程就像锻炼学生的外功和内功，外功当然是指一些学科的硬知识，让学生能在行业站稳阵脚；内功则是硬知识以外的技能，例如解难能力、批判性思考及团队合作，能应用在不同范畴，对学生的个人成长十分有用。”陈泳仪女士续表示，“内功”方面亦包括课堂上的小组讨论环节，“仿傚大学的上课模式，分享个人想法，增强沟通能力，最终希望帮助同学衔接上大学。”

在课堂以外，课程会安排学生参观本地或海外膳食公司及食品制造厂，如益力多工场，亦会安排一系列学术及职业讲座，嘉宾讲者包括本地及海外学者、食品及营养业界的专业人士以及业界代表等等，再加上实习，让学生做好投身社会的准备。

内容接轨大学本科　升学路径更清晰

三个课程的内容均以接轨大学本科为目标，所以学生在修毕两年的高级文凭后，能够报读不同大学相关学位的三年级，例如营养科学、食品安全及科技、护理学、应用生物兼生物科技、应用老年学及服务管理等等。至于就业前景方面，近年施政报告均针对性地提出加强香港的食品安全，对于相关人才的需求只升不跌；地区康健中心亦陆续落户于不同地区，同样需要有营养学背景的人才负责设计健康餐单和推广健康的职责。

谢启荣博士正在介绍一份有关不同区域的健康食肆分布的学生研究，这份研究正正需要学生展示其科学思维和研究技巧等“内功”。

全方位支援　让学生无忧地完成课程

三个课程均获政府的指定专业/界别课程资助计划（SSSDP）资助，资助额达每年最高港币39,890元，扣减资助后，“营养及食品管理高级文凭”和“食物科学及食品安全高级文凭”的每年学费为港币19,110元，而“食品健康及商业管理学高级文凭”的每年学费则为港币22,410元。此项资助只适用于本地学生。

书院设有学生发展资源中心，为同学提供不同的升学辅导服务，例如举办面试技巧工作坊、模拟面试等活动，提升同学们的信心。此外，书院还安排毕业生的升学分享会、IELTS国际英语考试资讯讲座、个人升学咨询服务和升学博览等，为同学提供最新的升学资讯，作好升学准备。

如有兴趣了解相关课程更多，请即浏览：

食品健康及商业管理学高级文凭：https://bit.ly/3VKfR93

营养及食品管理高级文凭：https://bit.ly/3yZkenF

食物科学及食品安全高级文凭：https://bit.ly/3RygUX0

（资料及相片由客户提供）