厨房装修｜开放式厨房3大谬误认清有冇犯法　可不可以明火煮食？

很多人为求扩大家居视觉上的空间感，会将封闭式厨房（梗厨）改建成半开放式或开放式厨房。近日有网民于Facebook群组《家居装修分享谷》发文分享装修成果，其中使用明火煮食的开放式厨房引来网友讨论。坊间对于开放式厨房的建造和规则存在不少疑问，合法或犯法都各有各说法。究竟开放式厨房能不能使用明火煮食？开放式厨房是否一定要有窗？梗厨改建开放式厨房是否一定要申请？

网民质疑开放式厨房不可用明火　事主直认犯法？

近日事主于Facebook群组《家居装修分享谷》发文分享装修成果，表示自己与丈夫因为甚少下厨，钟爱喝酒和小食，于是把厨房改建成开放式并建设吧台，更形容是全屋最满意的部分。有网民留意到事主的开放式厨房选用明火煮食，于是向事主提出疑问。事主则回复指：“认真，讲例系唔得嘅，不过都系我地选择，因为个炉上手又新，想用住先”，亦表示已预留位置将来安装电磁炉。

究竟边样合法边样犯法？　坊间３大谬误逐一解答

１　开放式厨房用明火煮食犯法？

根据《2011年建筑物消防安全守则》，并无规定开放式厨房要使用明火还是无火煮食，只要将煮食炉安装于配备可打开的窗户及相关防火设施的空间，即可采用明火煮食。

近年不少新楼盘均采用开放式厨房，配备明火煮食炉。由于屋宇署已批核工程图则，就不涉及违反建筑物消防安全守则的问题。若开放式厨房已符合有关的楼宇设计、改装及防火要求，不论明火或无火煮食均为合法。不过亦有部分大厦或受建筑条例所限，公契规定住户必须采用无火煮食。

２　无论明火或无火，开放式厨房一定要有窗？

以往《建筑物(规划)规例》规定，住宅厨房必须设窗，不过随著开放式厨房设计放宽，屋宇署进一步指示，接受将开放式厨房视为客饭厅的一部分去处理，只要客饭厅设有窗户便不属违规。

虽然开放式厨房可采用无窗设计，但根据《建筑物(规划)规例》第30条(2)(a)(ii)，整个客饭厅的天然照明及通风，最少有相等于房间楼面面积的十六分之一的面积能开启。

３　梗厨改开放式厨房，只要不是使用明火煮食就不用申请？

根据消委会指引，把梗厨改装成开放式厨房会涉及改动单位间隔墙，如果梗厨的墙壁本身是结构主力墙，拆除该墙身便属于改动楼宇结构，有机会影响楼宇整体安全。

因此，无论是采用电磁炉或明火煮食炉，同样必须入则申请，根据《建筑物条例》规定，相关改动必须由专业、受认可人士进行统筹及安全评估再向屋宇处入则申请进行改建，经屋宇署批准及同意后才可进行相关工程。

如果户主未获屋宇署批准而“偷鸡”改建，或会因涉及结构构件而违反《建筑物条例》，如厨房位置接近单位的主要或唯一逃生出口，则工程亦可能违反消防安全规定。

开放式厨房必备三宝

要获得屋宇处批准改动图则，其中一个条件是有足够的消防设备。由于开放式厨房少了墙壁阻隔，一旦发生火警火势会更容易蔓延，阻碍住客逃生，因此安装防火设备非常重要。

按图即看开放式厨房必备三宝：

屋宇署《2011年建筑物消防安全守则》中列明，如果单位内只有一道大门，而开放式厨房位置接近该大门，就必须具备相关的防火设备包括烟雾感应器、消防花洒头、耐火墙，以保障住户安全。

单位内的烟雾感应器发出的火警讯号须连接大厦的消防控制板，而花洒系统和共用走廊的烟雾感应器所发出的火警讯号，除了须连接大厦的消防控制板，亦须连接大厦的火警警报系统，并直接连接到消防通讯中心，至于耐火墙必须在单位门口与开放式厨房之间，为一幅不少于600毫米阔、耐火效能不低于30分钟的全高墙壁。户主亦必须确保有关消防安全设施能妥善运作。