番茄去皮|免煲水鎅十字轻松去皮只靠1只筷子 少做一步注定失败?

撰文: 邹家凤
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番茄营养丰富,番茄皮更含有更多具强劲抗氧化力的茄红素,但不少人仍是不厌其烦要去皮裸吃。有个快速番茄去皮法,不用鎅十字,不用冰火浴,只需一只筷子便可轻松去皮。
摄影:邹家凤

番茄皮含丰富茄红素,具极强劲的抗氧化力,比维他命E多100倍!(邹家凤摄)

番茄皮抗氧化力强 也是致敏源之一

番茄中的茄红素是抗氧化能力最强的天然物质之一,功效是维他命E的100倍,有助增强免疫力、预防子宫颈癌、前列腺癌、乳癌及心血管疾病等...不过,番茄皮原来也是致敏源之一,有些人吃了会有皮疹等敏感反应。无论你是何种理由,若你对番茄皮仍是零容忍,就快学以下方法吧!

【茄红素】抗氧能力为维他命E百倍 番茄去皮吃便走宝!

筷子刮两刮 快速去皮?

从《小红书》生活小妙招中看到一个番茄去皮小撇步,只需用筷子在番茄外皮刮两刮,再可迅速令番茄皮脱掉,有如红海般分开两边,感觉很神奇,便决定亲自一试。结果...

从《小红书》看到的番茄去皮方法:

记者实试第2次才成功 事前一步最关键?

实试结果,并非如视频中那么简单,不知是否番茄不太熟,较硬身,影响效果,还是有些秘技没说明。刮完皮,没有自动分开,惟有用筷子挑拨,表面变得岩岩巉巉,也浪费了一点果肉。心有不甘,再试,这次模拟番茄成熟,放了在热水约5分钟,再试,终于成功了!

按图看番茄去皮法记者实试Take 1步骤与结果:

+2

1.照办煮碗,用筷子由番茄底部向上轻刮,重复动作,绕番茄一圈。
2.用筷子在底部戮开,番茄皮毫无分离迹象,
3.用筷子,在皮和肉之间挑开,同样绕番茄一圈。
4.结果,番茄皮厚厚的剥开,表面岩岩巉巉。

按图看番茄去皮法记者实试Take 2步骤与结果:

+2

1.先用热水浸泡番茄约5分钟。
2.用筷子由番茄底部向上轻刮,重复动作,绕番茄一圈。
3.用筷子在底部戮开,皮仍没自动分离,但轻轻挑开,薄薄一层皮便退脱了。
4.结果,番茄皮薄薄的剥开,表面光滑无比没浪费。

用筷子刮皮,目的是要让番茄的皮和肉松开,不过,如果番茄太生,太硬会较困难,但只要浸泡一下热水,再进行刮皮便轻松得多!

筷子法、十字法、冷冻法 去皮哪样好?

一般去番茄皮会用“鎅十字”方法,在番茄底部鎅十字,再用滚水略煲,然后过冷河,利用冷缩热胀的原理去皮,虽然轻松但工序多了一点。此外,还有一个“冷冻法”,把番茄放在冰格冷藏约2小时或以上,再冲水后进行去皮,一样可以轻松处理。不过,果肉因冷冻变质,煮汤就没有大分别,若进食口感则不一样,表面也凹凸不平,没有用“筷子法”那么顺滑。

按图看其他番茄去皮法:

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番茄去皮有什么方法?

筷子法、鎅十字法、冷冻法...看详情请按

番茄皮有什么好处?

番茄皮含丰富茄红素,比番茄肉更多,抗氧化力强劲,是维他命E的100倍。但也是一种致敏源,部分人吃后会产生皮疹等过敏反应。