消委会｜寿桃天鹅12款米粉5星评级　减肥戒河粉？含砒霜都食得？

居家抗疫，愈来愈肥，怕食白饭改吃米粉、米线更健康？消委会最近测试米粉、米线的营养，包括热量、钠含量及蛋白质等，并揭开食白饭、米粉或米线，当中哪个更易致肥，留意可食用分量，关注身型的人士食米粉的确易瘦。

食米粉比白饭更瘦？

消委会测试市面30款预先包装米制面食，干米粉、保鲜米线、干河粉、干金边粉和韩式面食，每包的售价介乎$3.5至$42.0不等，发现当中超过17款样本检测出的营养素含量与标签不符，是次检测只包括样本的面食部分，并不包括调味粉或酱汁。

一般认为吃白饭比米线、河粉较易致肥，然而控制食量才是关键。譬如减肥人士，想用米粉代白饭，进食1份56.2克的干米粉会摄入约200千卡，而1碗白饭约260千卡，撇取油、盐、酱、糖的调味，米粉是很不错的选择。但如果不够饱需进食2份干米粉，所摄入的热量显然比吃1碗白饭高。自己煮米线，若进食1份约202克的保鲜米线有285千卡，这明显地高于1碗白饭。至于，面食附有的调味粉，不是完全不能用，若以此作为汤底，的确会增加脂肪和糖的摄入，因此减少使用分量及避免饮汤，纯粹调味更可取。

米粉含钠少于面？检测7样本超标

摄取太多热量会引起肥胖，而虚胖即水肿问题，是由摄取太多钠质所致。米制面食品的钠含量也不宜忽视，是此检测中发现“Bich Chi Tapioca rice sticks”干金边粉样本的钠含量，与标示值相差逾41倍，与标签资料不符。“膳府Rice Noodles”每100克含723毫克属钠，归类为“高钠”食品（每100克固体食品含超过600毫克），若食用1份不连汤的，已达世卫建议成人每日应摄取少于2,000毫克钠上限约3成半。

按图看7款样本检出的钠含量高于标示值的120%，超出有关条例的规管容容忍范围，消费者或会因不准确的标签标示值而在不知情的情况下摄入较多的钠，以下样本已交予食安中心跟进︰

上述的喜越河粉Rice Noodle、Bich Chi Vina Noodle和Bich Chi Tapioca rice sticks的情况最严重，Bich Chi进口商表示已即时与代理及工厂联络及跟进。

河粉高脂减肥不可吃？

河粉一向予人肥腻感觉，是此测试预先包装干河粉的脂肪含量，结果却显示全部样本的总脂肪含量由每100克0.2至1.5克，全部符合《食物及药物（成分组合及标签）规例》“低脂”食品的定义（每100克固体食物含不超过3克总脂肪），干河粉样本的脂肪平均含量为每100克0.8克。预先包装干河粉通常没有添加油，因此脂肪含量不高，但粉面店吃到的湿河粉在制造时或许会于表面扫油，使口感软滑，才令脂肪含量及热量增加。

米粉含砒霜骇人即时致癌？

最后，消委会强调各款预先包装米制面食样本检出的金属污染物含量不高，消费者在正常食用下，不会影响健康。若消费者长期大量进食无机砷（俗称砒霜）含量较高的食品，例如受污染的贝类及白米，才可能构成健康风险。以砒霜检出量最高的样本“源顺有机白米米粉”计算，5岁小童每日食6碗；体重60公斤的成年人每日食20碗米粉（煮熟后）便会摄入BMDL0.5的无机砷才可能诱发肺癌。

消委会评测5星米制面食品

米粉、米线等均是家中储粮，是次消委会评测有12款样本获5星评级，检测范围全部及格，没发现超标。以下清单在选购时或可参详（售价由低至高排列）︰