【爱‧入厨】花心提子挞　自制甜丝丝送情人......

一身无印风的80后厨男张殷豪（Henry）如无数人一样喜爱日本，更喜爱甜食，在东京QUIL FAIT BON尝过店内的果挞后念念不忘，周而复始的光顾，后来索性自己做，即使身在香港也能尝到日本果挞的味道。

青提挞

材料：青提约30粒（切半去核）、黄豆或焗挞皮专用小石、15cm直径挞模

挞皮：低筋面粉120克（过筛）、牛油75克、蛋黄1个、糖粉50克、杏仁粉10克（过筛）、盐少许

吉士酱：蛋黄2个、糖35克、面粉20克、云尼拿籽两茶匙、冧酒1汤匙、鲜奶180毫升、牛油15克

做法：

挞皮：

6.焗炉预热至摄氏170度后焗15分钟，取出牛油纸及石仔再烤焗20分钟至金黄。完成后摊冻脱模。

吉士酱：

3.开中细火加热同时快速搅拌至稠身后，加入牛油及冧酒拌匀。

4.待冷却后放入雪柜冷藏1小时。

提子挞：

1.将吉士酱倒入挞皮，均匀铺平。

2. 青提由外圈至内圈整齐排列，完成后可加香草装饰。

贴士：
1. 选择粒粒大小相近的提子，铺砌时提子椗向内。
2. 挞皮冷藏逾两小时更松化。

张殷豪facebook专页：www.facebook.com/everydaylifestylist