变幻原是永恒 广州音乐酒吧四十载变奏
夜幕降临，华灯初上，广州，这个被誉为“中国南大门”的一线城市，又开始了“愈夜愈美丽”的传奇。在夏日照射超过半年、秋冬春倏忽溜过的亚热带都会，人们更需要在形形色色霓虹闪烁的夜店宣泄躁动不安的情绪，“今朝有酒今朝醉”，及时行乐的消费主义，是对抗生活压力和年月变迁的一剂麻醉药。音乐酒吧，就像那销魂的“温柔一刀”，已深深插入夜行者的内心。
广州音乐酒吧故事及其发展可谓经历了四十载的潮起潮落—从萌芽期火爆一时的“音乐茶座”、“西餐酒廊”，转折期踽踽前行的“独立音乐酒吧”，直到本世纪方兴未艾的连锁“音乐餐吧”，其变迁恰恰与中国内地改革开放的时代步伐同步。正如黄沾的经典粤语歌词“变幻才是永恒”，无数音乐酒吧的操盘者，在捕捉潮流、相时而动的逡巡中，寻找着属于时光的一种永恒。
撰文：游威
由于受香港电视文化的冲击，广州的电影院开始少人光顾，在音乐茶座兴起四、五年之后，一些音乐学院的老师承包了长寿电影院开设歌舞厅，其他出名的还有国泰、新华等院线。随着歌舞厅模式崛起，音乐茶座时代的优秀歌手也纷纷加盟。
1989年的“卜通100”算是最具标志性的代表，一开始便走商业客户的高端路线，当时入场门票索价100元，而且提供酒精饮料，不是一般人可以消费得起。不过，卜通100创始之初便有着浓烈的原创音乐情结，对广州本地原创音乐的推动居功至伟，同时也带来了夜店酒吧装饰设计文化。
据曾参与策划卜通100的现广东省流行音乐协会常务副主席兼监事金勇透露，当时团队成员陈凯等人下海经商，选择了这个项目。陈凯是投资人之一，并担任总经理，毕晓笛是整个乐队的负责人，实力雄厚的捞仔（吴立群）是结他手，因此，现场音乐的品质颇有保证。
1994年金勇还亲自带领卜通100乐队到北京参加中央电视台春晚，这也是“央视”第一次邀请电子乐队现场演奏，可谓开创了历史的先河。如今，他正在策划一场卜通100的回顾纪念活动。
在人气歌唱节目《我是歌手》中一炮而红的黄绮珊表示，1991年她考了三次才考上卜通100。她回忆：“当时原创音乐的大本营就在广州，卜通100是内地顶级的表演场所。它的阵容，从歌手、乐手，到舞台、音响、灯光，其实很像《我是歌手》，全是当时的顶级配置。有谁不想来呢？”
正是因为这样的影响力，所以卜通100才吸引不少音乐追梦人，很多北方歌手都慕名南下，来到这里成为了驻唱歌手，比如当时的那英和火风等人就是从东北过来，后来的朱哲琴、林依轮等歌手，也是在这里唱歌唱火的。
在经过音乐茶座和歌舞厅多年的市场薰陶之后，以酒为媒的西餐酒廊（Lounge）正式开启广州音乐酒吧的时代。有关内地音乐餐厅的发展详情，请阅读《香港01》周报电子刊全文。
上文节录自第264期《香港01》周报（2021年5月10日）《愈夜愈美丽 广州音乐酒吧四十载变奏》。如欲阅读全文请按此试阅周报电子刊，浏览更多深度报道。