生活百科｜烧烤网遇上烧烤酱会放毒？专家解释呢个物质成关键！
撰文： 乔纳森
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【BBQ／烧烤／烧烤网／锌／神经免疫】网上流言指如果在烧烤网上烤肉时，加入烤肉酱等酸性物质，会使镀在铁网上的锌大量释放，而造成食用者神经免疫出现病变。台湾有电视台便进行实验，看看传言是否属实。
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台湾公共电视《流言追追追》的主持人进行实验，用3个实验样本，并在每个盆内倒入150毫升的烤肉酱，第1组是没有加工的酱，第2组则在烤肉酱中放入烧烤网，第3组则是烤肉酱中放入烧烤网后加热至摄氏80度，以模仿烧烤的情形。
30分钟后，结果发现第1组原汁原味烤肉酱的含锌量有10ppm，第2组烤肉酱加入烧烤网的有143ppm，而第3组经过加热的则有443ppm，比第1组超出44倍。
专家说因为烧烤网的原料是铁，但为了避免生锈，所以会再镀上锌来抗氧化。而在烧烤网上遇到如烤肉酱等酸性物质时，表面的锌会产生溶解性现象，加上经过加热，会加速锌溶解的速度，而以离子的状态释出，所以用镀锌的烧烤网烤肉，真的会产生对人体有害的物质。
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