【消暑食谱】冷气难解暑　必学两款简易中式甜品｜谢嘉雯中医师

夏天持续高温，叹冷气只能解皮毛之热，但困在身体的暑热，仍易令人烦躁不安。以下介绍两款透心凉的消暑甜品，简单又美味的糖水给大家消除暑气。（照片由谢嘉雯中医师提供）

消暑袪水肿──冬瓜马蹄爽

材料：小冬瓜一个（约600至700克）、冰糖300克、黄糖250克、水、马蹄半斤。

制法：

1.冬瓜削皮，切成小粒，加水少许，置搅拌机内搅拌成蓉。

2.冬瓜蓉加入冰糖、黄糖，慢火煮约30至40分钟至糖完全溶化。

3.熄火，取冬瓜蓉，隔渣过滤成冬瓜露，放进干净器皿，置冰箱备用。

4.喝时取出冬瓜露、加熟水适量便可饮用。冬瓜露与熟水比例若1:4或5倍，视乎喜爱的甜度。

5.马蹄半斤洗净切粒，加进冬瓜露，便成冬瓜马蹄爽。

中医认为，冬瓜味甘、淡，性微寒。甘寒能解胃中之热，故又能止渴。

《神农本草经》载：“冬瓜令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老。”特别是位于岭南地区的香港，夏天暑热湿气较重，影响脾胃，夏天常吃冬瓜，有很好的消暑祛水肿效果。

马蹄是“荸荠”的俗称，性味甘寒，有清热、化痰、消积之功效，其食疗作用被比喻为“地下雪梨”、“江南人参”。马蹄削皮后食用脆嫩多汁，口感清新，生熟皆可食用。

懒人包：

1.如果嫌自制冬瓜露麻烦费时，也可到卖台式食品的商店，购买“冬瓜茶砖”，回家直接以热水煮开，再加入切成小粒或碎粒状的马蹄，混在冬瓜露一起直接饮用，增加口感。

2.购买“冬瓜茶砖”时，宜选购不含添加剂的成品。

清热除烦躁──香草绿豆沙

湿热的天气，令人食欲不振，于绿豆沙中，加入适量香草调味，使其色香味俱备，可提升食欲，又可清热消暑。

中医认为绿豆性味偏凉，有很好的清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效；是夏日消暑、清热除烦的妙品。据《本草纲目》记载：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、金石诸毒。”因此对于湿热引起的皮肤瘙痒或湿疹，也有止痒作用，对于实热型的暗疮囊肿，也有很好的消肿效果。

香草绿豆沙中的香草，正名是“芸草”，因其香味独特，又叫臭草。芸草香味有驱虫作用，古人遂把它置于书中，防止书受虫咬。打开书时，会有一阵草香扑鼻而来，泌人心怡，因此“书香”一语亦是由“芸草”之香而来。

芸草于传统湿货街市有售，数元已有数小束；或直接去花墟买一小盆回家，用时剪2-3小束，平时摆在家中，又可躯除蚊虫，一举两得。

香草绿豆沙制法

材料：绿豆1碗、水8碗、芸草2-3束、冰糖适量。

制法：

1. 绿豆和水同煮约45分钟至1小时，煮至爆米花状，加入冰糖调味。

2.然后加入芸草煮约10分钟便可熄火，然后把整棵芸草捞起。

注意：

绿豆沙消暑作用虽强，但脾胃素虚的人，不可喝过量，每次一碗即可，也不宜天天饮用，否则易引起腹泻、胃痛。豆类食物易使人胀气，过量食用易引起腹胀。虚寒体质的妇女，于行经前和行经时避免饮用，以免引致痛经。

谢嘉雯中医师

两孩之母的中医妈妈。深信中医之博大精深，除治病外，更关乎一种生活态度。

个人博客： http://cmptse.blogspot.hk/