【试食报告】黑蒜鸡汤米线　皮肉壳熬制一滴无嘥

香港吃米线的店舖很多，食客络绎不绝，无论中午或晚上都门庭若市。不过每次望到碗里奶白色的汤底，味道工整得过分，我都很疑惑自己到底在吃甚么。最近旺角一家新开张米线舖“农米庄”，主打“连汤底都可以喝光”的鸡汤米线，标榜健康、无味精，还有椰子、黑蒜和药材三款主打汤底。见到这样的宣传口号，心里半信半疑，毕竟我们吃得太多廉价的味精米线了。

椰子鸡汤椰奶味重

先试了期望最高的椰子鸡汤米线。餐厅用鲜鸡熬煮出一大锅汤底，客人下单后再舀一小锅鸡汤，加入鲜椰子肉煮滚，在汤里浇上椰汁便熄火。一上桌闻到椰子味，汤底奶白色，还有多条椰子肉和椰丝在一旁。甜味重，椰奶味突出，有人嫌奶味偏重，有人却很喜欢。老板说曾经有客人结伴前来，叫了共10碗净椰子鸡汤走米线，一饮而尽。

怀旧鸡汤最有药材香

药材味扑面而来，原来是加入了杞子、红枣、川芎和虫草花等药材到鸡汤里煮，当中又以川芎的香味最为突出。怀旧鸡汤鲜甜清彻，鸡味最显著，跟椰子鸡汤和黑蒜鸡汤三者各有粉丝。

记者推荐：黑蒜鸡汤米线　甘香醇厚

个人认为椰子鸡汤奶味偏重，反而黑蒜鸡汤米线更令我眼前一亮。黑蒜用独子蒜发酵14天制成，用搅拌器打成幼蓉后加入鸡汤煮成。除了药用价值高，黑蒜气味浓郁，还带酒的香醇和甘厚。最重要是黑蒜汤拌米线吃非常合拍，挂面能力比椰子鸡汤更强，喜欢黑蒜味的朋友不妨试试。

鸡汤有鸡！

是否真的健康无味精？记者杀入小店厨房，见到一大煲黄澄澄的鸡汤。一捞，先见到不少蔬菜如红萝卜、西芹，还有些鸡皮和鸡肉丝。老板刘先生说汤底用了大量鸡壳，鸡肉煮了最少2小时，早已煮得溶烂。见米线成了热潮，鱼汤、麻辣、酸辣米线都有人做，刘老板便想到用鸡汤米线，杀出重围。

以前是做天然蜂蜜生意的他，吃惯了天然味道，因此也抗拒人工添加剂的假味道。而米线上的鸡件，据老板所说是用龙岗鸡浸熟，浸鸡期间又要将鸡抽起几次，才保持鸡肉嫰滑。另外，小吃“黑金鸡翼”虽其貌不扬，但也是刘老板的用心之作，鸡翼涂上黑蒜蓉腌制，先煎后烤焗，黑蒜酱甜得来很自然。

以一碗米线来看，$55不算便宜，但想深一层，当“一滴香”早已成为主流和日常，鸡汤有鸡这回事就相当值得支持了。

农米庄地址：旺角豉油街68号地下电话：2320 5890