【行山野炊】烧烤露营整乜甜品好？郊外焗苹果批冇难度

撰文： 颜铭辉
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在野外的烧烤场如何可以制作出美味的苹果批呢？《香港01》邀请到两位野炊经验丰富的野外动向 HK Discovery导师Jan及Tom示范，教大家在郊外用炭火焗制苹果批。预备食材：苹果、梨、酥皮、糖浆、蔗糖、肉桂粉、面粉（少量）、鲜奶（少量）预备工具：刀叉、扫、砧板、炭、炭精、打火机、大铁网、小铁网、锡纸盆（两个）摄影：颜铭辉

将苹果及梨去皮。
将苹果及梨切粒。
加入适量的肉桂粉搅拌。
在砧板洒一点面粉，放酥皮上去。
将适量的苹果及梨粒放在酥皮的正中。切勿落太多，否则就很难折起酥皮。
将糖浆倒在苹果及梨粒上。
在酥皮的四边扫上鲜奶，以作黏合之用。
将酥皮对角对折，形成三角形。
之后用叉压实边位。如果不慎压烂，可用面粉小修小补。
在酥皮上洒蔗糖；如果想苹果批焗出来更金黄，可以在酥皮面上涂一层蛋黄。
之后是造“焗炉”！在两个锡纸盆的底部刺出多个透气小孔。
将小铁网放入其中一个锡纸盆中。
将准备好的苹果批放在铁网上。
盖上另一个锡纸盆。
用打火机、炭精及炭起炉后，在烧烤炉上放上大铁网，之后再将“焗炉”放在大铁网上。
由于是炭火，每次炉火的火势都不同，没有一个划一的烤焗时间，总之有空就打开锡纸盆一点看看。
这一次，根据野外动向 HK Discovery导师Jan的经验，就焗了约20分钟。
见到苹果批鼓胀，外表金黄，就已经完成，可以好好享用。