餐厅内播放的音乐 原来可以影响你点餐选择？
平时在餐厅吃饭，很常会听到他们播音乐。你可能以为这只是为了点缀气氛，令餐厅环境更舒适。但研究发现，餐厅播放的背景音乐，原来会影响大家的点餐选择。
2003年有研究人员进行实验，在悉尼的一间餐厅里，播放4种类型的音乐，分别是：轻音乐、古典乐、流行乐和爵士乐。然后分析这4种音乐对平均消费及在餐厅用餐时间的影响。
结果发现，播放背景音乐的时候，至少可增加客人百分之15的消费。而当中播放爵士乐的效果最好，甚至可提高到百分之27。而对于用餐时间来说，播放爵士乐和古典音乐时，分别只有百分之4.88和2.22比例的人，会在餐厅逗留超过11点，远低于其他的音乐种类或不播音乐。从实验结果可见，在4种音乐类型之中，爵士乐应该是最适合的选择了。不只可以提高消费，还能让客人在用餐后早点离开。
那背景音乐的音量，又有没有影响呢？在另一篇研究中，研究人员在市区找了一间餐厅合作，他们固定在星期三的时候，降低背景音乐的声量，而星期五则提高音量。然后再把声厅菜单分为3类，分别是像沙律、水果等的健康食物、高糖分蛋糕、炸物之类的不健康食物、水或咖啡这些中性食物。
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而为了确保结果的准确程度，他们在实验进行前的一星期，到餐厅收集点餐资料作参考。因为星期三和五的点餐选择，有可能本来已经很不一样，所以人员以实验前一周的资料作对照。
结果发现，在平常的营业情况下，健康食物的销售在星期五会比较高。但在改变音乐的声量后，健康食物在星期三（降低音量后），销售量竟然提高了。而在实验结束的一周后，即音乐恢复到原本的大小时，健康食物在星期五的销售又超越星期三了。
另外，如果只看实验当周，背景音乐造成的影响，不健康食物在星期五（音量较大时），贩卖比例会比较高。研究人员认为这可能是因为，提高背景音乐会带动情绪，令食客感到有点兴奋，同时想摄取高热量食物。
研究团队也去了超市进行实验，发现不只在餐厅，在有更多选择的超级市场里，较高的背景音量，能提高顾客购买不健康食物的意欲。对商家而言，比起完全不播放背景音乐，播放背景音乐更能提高销量。而音量的大小则会影响消费者对商品的选择。
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