【蛋糕食谱】纯素朱古力蛋糕免蛋奶敏感 朱古力控至爱
撰文： 尹嘉蔚
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朱古力有助提升血清素，使人快乐，减轻抑郁情绪。不论朱古力、朱古力蛋糕、朱古力雪糕等都让朱古力迷著魔。每个细尝浅嚼朱古力的时刻也是Magic moment！摄录︰张芷澄、冯嘉雯剪接：冯嘉雯
好像酒品、咖啡一样，朱古力也有鉴赏员，研究其文化、产地、食物及饮品配搭等，深入研究是一门精深的学问，不单单得“甜”字来形容朱古力。
以朱古力为主调而衍生的甜品多不胜数，其中受欢迎之一必数到朱古力蛋糕，从中再分支成黑森林蛋糕、熔岩朱古力蛋糕（心太软）及朱古力布朗尼（Brownie）、朱古力海绵蛋糕等，一切取决于所用朱古力的配方和不同类型，不同国家也有不同的朱古力蛋糕食谱。
平常蛋糕用鸡蛋、牛奶多，若然对蛋奶敏感者，可用无铝泡打粉，结合苹果醋或白醋来产生化学作用，达至蛋糕体遇热时膨胀，便可免于打发鸡蛋或蛋白。至于牛奶实在有太多植物奶类可以取代。纯素蛋糕的口感一般比较实在，少有天使蛋糕的超松软空气感，感觉较饱足。
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健康小贴士：
黑朱古力的“可可”含有黄酮类和前花青素抗氧化物，可保护细胞和维持心血管健康。朱古力含有丰富的铁、钙、镁、钾、维他命A、维他命C和可可碱。朱古力倾向高糖高脂，只宜浅尝。
| 食谱 | 朱古力蛋糕（焗） |
| 材料 | 蛋糕：自发粉160克、小梳打1茶匙、可可粉20克、糖80克、盐1/8茶匙、植物奶180毫升、苹果醋1茶匙、植物油80毫升、呍呢拿油1茶匙 朱古力酱：朱古力70克、榛子酱30克、植物奶60毫升、枫糖浆25克、植物油20克、呍呢拿油1/4茶匙 |
| 做法 | 1.先做蛋糕，预热焗炉至摄氏170度。 |
| 2.将自发粉过筛，加入小梳打、可可粉、糖及盐拌匀。 | |
| 3.加入植物奶、苹果醋、植物油及呍呢拿油轻手拌匀。 | |
| 4.将面糊倒入焗模，放入焗炉用170度焗约40分钟完成，取出待凉后将蛋糕脱模，切走突出部分。 | |
| 5.做朱古力酱。将可耐热容器盘放入已煲滚的热水内，开最慢火保持温度。 | |
| 6.倒入植物油，加入朱古力，待溶化后拌匀。 | |
| 7.加入植物奶、枫糖浆、呍呢拿油及榛子酱拌匀备用。 | |
| 8.将朱古力酱倒在蛋糕上完成。 |