浓茶、咖啡伴正餐“吸铁”大忌　去年1成有心人缺乏铁质难捐血

港人最爱早餐、午饭“叹杯靓啡”，但随时成为体内铁质不足的元凶！香港红十字会输血服务中心去年共有31万人次捐血，但当中有近7万人次遭暂缓捐血，逾半与血红素贫乏有关，大部份人因日常饮食铁质摄取量不足所致。有医生指，港人饮食习惯不佳，边食正餐、边饮浓茶及咖啡，亦会影响铁质吸收。中心联同九龙中医院联网热爱下厨的护士们合制《铁人食单》，提供逾20款简单易制的“补血”菜式食谱，包括金菇牛肉卷、香草忌廉青口等，盼提高港人“有营”意识。

不少港人早前响应呼吁，纷往捐血救急扶危，但原来顺利捐血并非必然事。香港红十字会输血服务中心血液收集及招募部部门主管梁雅诗医生指，去年遭暂缓输血者共有68,319人，当中血红素不足占52%，达35,673人次，占总体捐血者11.3%，“如果你去捐血𠴱阵，笃手指染血量红素𠴱阵唔达标的话，都好大机会系患有缺铁性贫血。”

梁续指，当铁质储存量不足时，身体便不能产生足够血红素，继而引起贫血，“多数香港人都系同饮食习惯有关，身体无摄取足够嘅铁质。”她又解释，人体不能自制铁质，故需依靠食物摄取。

“面青青”、易头晕或是缺血性贫血先兆她指，要知道自己有否缺血性贫血，除进行测试外，市民亦可透过身体状况作非正式的自我检测，“你可以揭开眼帘，正常人眼底红润，如果呈浅粉红色，可能有贫血。”此外，如经常“面青青”、出现晕眩感觉、容易疲倦及运动时气促等，或有机会患有缺血性贫血，长远会影响身体机能，“谂嘢都会迟缓啲。”

九龙中医院联网营养部联网经理郑家燕指，香港人饮食丰富，摄取不足或因饮食习惯所致，因部分食物会影响铁质吸收，互为抵销，如浓茶、咖啡等含有高单宁酸食物，宜避免于用餐前后饮用，“呢啲饮品会影响铁质吸收，尽量在餐同餐之间，或者下午茶时段先好饮喇。”

她指，红肉、动物内脏如猪润、猪红、鱼类及海产类均含丰富铁质，亦可多进食豆类、全谷类、种子、坚果及深色蔬菜等，“除了均衡饮食外，充足睡眠都好重要，可以促进血液循环。”

红十字会伙护士“厨神”推“补血”食谱《铁人食单》由伊利沙伯医院中央护理部及九龙中医院联网护士一手包办，主食、早餐、汤品、饮品、小食及甜品等包罗万有。伊利沙伯医院病房经理伍碧茜指，研制食谱及食材拍摄的制作过程尤其难忘，她忆述去年强台风“天鸽”袭港期间，与同事们仍自发“赶工”，拍摄燕麦曲奇的配图照片，“好开心参与制作，好有挑战性。”根据美国国家科学院医学研究所食物与营养委员会参考膳食摄取量建议，一般成年男人每天平均需摄取铁质约6毫克、成年女士则约8.1毫克。《铁人食单》将于各捐血站派发，亦可于香港红十字会输血服务中心网页下载，(读者可按此)。

部分精选食谱如下：