【酒杯旅游】东京隐世Cocktail Bar

说到Cocktail的话，大部分朋友的印象就只是跟朋友chill一下、或是夜蒲时随便点杯东西来喝，很少你会认为这是一种艺术。但如果有机会到东京旅游的话，不妨来一次位于麻布十番的Gen Yamamoto。用上最时令的蔬果、由店主为你度身订造的酒款，绝对会打破你对Cocktail的见解。

身边的朋友都知道，我每次外游时，会花上很多时间去拜访不同的威士忌酒吧，那为什么这次会介绍一家Cocktail bar呢？事源农历年前一次东京之旅，由于航班突然的改动，使得最后一晚的酒吧之行被迫取消，正烦恼下午有没有一些和酒有关的地方可以走一下，机缘巧合下，找到了这里。麻布十番对于大部分旅客来说可能比较陌生，大多数的旅游指南都不会介绍到，但若你想安安静静逛上小半天，找间餐厅或咖啡店坐坐的话，这里也算是一个不错的选择。

说回正题，Gen Yamamoto 位于商店街侧的一条小巷中，不是特地找的话，你也不会知道这里有一间酒吧，而且小店相当有性格，采取预约制，只招待已事先通知的客人。

打开布帘后的门，大小不足200呎、总共只有八个位置的这间酒吧立即一览无遗。简洁的布置、昏黄的灯光，配上一整块原木雕琢成的L型吧台（而且是做威士忌木桶可能用到的水楢木），给人一种十分舒适的感觉。

几乎跟没有Menu一样，除了作为小食的干果以外，只可选4款或6款的Cocktail Tasting Menu，当然试完后还没醉，也可以额外再点其他的。开始前，店主会先问你有什么特别喜好或是要避开的味道，反正我也不清楚这段时间有什么水果特别当造，就由店主发办为我决定六款酒要喝什么。

第一款用到了高知县的蕃茄，不像平常喝到那样突出的蕃茄汁味道，反而十分清甜；而且因为配上了日本产没有过滤的浊酒，米味十分明显，感觉很是开胃的一个味道。

第二款是来自静冈市的黄金柑，以及用到了吟酿酵母的米烧酎华吟，难得以柑橘类水果为主的它不是太酸，非常清爽，另外还加入了一些较脆的果粒，口感十分新奇。

然后是同样来自静冈的香绿奇异果，也是以烧酎为基酒，而且表面加入了浓郁的抹茶，虽然听起来不太搭，但茶味中和了奇异果的酸，出来的效果却相当平衡！

第四款高知生姜为材料的作品，是这次唯一一个不是用日本酒作基酒的作品，使用了一款London Dry Gin，自然而辛辣的姜味很是清新醒神，而且完全喝不出Gin酒的感觉。

接下来这一款可算是全天最惊喜的一款，除了烧酎和牛奶，竟然用到了来自石川县的煨蕃薯！当中捣烂了的蕃薯蓉使它喝起来像西式浓汤似的，而香滑的奶味亦为这杯酒加上了不少分数。

最后终于有威士忌作为基酒的一款，用到了无年份的山崎以及山形县的富士苹果，而且这更是一款热的调酒！暖暖的苹果汁加上少许威士忌的味道作为结尾，十分和谐甜美的感觉。

事实上这个Testing Menu内的每一杯，都不会喝得出明显的酒味，反而来自蔬果新鲜自然的味道才是主角！其后跟店主谈了一会，他也表示这里最想突出的就是新鲜的材料，所以很注重调酒要有较和谐、平衡的感觉，亦是因此才用到酒度相对低一些的日本酒。

不经不觉，六款Cocktail就此喝过，如果大家意犹未尽，当然还可另点Cocktail，但我就发现吧台后还有零零星星几瓶烈酒，一问之下，得知原来可以点来喝，我当然立即走回威士忌的世界！由于这些烈酒不是主打，选择不算多，但却无一不是精品：像我这一次喝了一款应该是80年代出产的 Macallan 以及39年的 Springbank 单桶原酒，两款都算得上极为罕见，而后者细致的烟熏味道更是让人十分惊喜。

除此之外还喝了 知名酒评家Robert Parker 唯一给予评分100的 Cognac－Tesseron Lot No 29 XO Exception，这款更据称有一些80年以上的酒在内！而更令人意想不到的是这些珍贵酒款才3000yen左右一杯。

短短数小时已花上近万日元喝酒无疑是有点夸张，但眼见每一款酒都用到当季最好的蔬果，全部材料均是即点即做、绝无预先处理，单是漂亮的酒杯以及摆盘已是赏心悦目。虽然贵但店主这番心机绝对是物超所值，大家有机会到东京旅游的话，绝对要留些时间来这里，我甚至相信一些不太喝酒的朋友也会爱上这里！

Bar Gen Yamamoto东京都港区麻布十番1−6−4アニバーサリービル1F星期二至日，15:00 – 23:00，其余休息日请留意官方网页http://www.genyamamoto.jp/

【编按：所有图片均由作者提供】

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