【预防甲状腺疾病】以植物奶代牛奶易致缺碘　健康补碘可吃什么？

碘是身体不能缺少的元素！日常饮食中，牛奶是碘的主要来源，近日英国一个新研究指出，各种植物奶中的碘含量只有牛奶的2%，长期摄取低含量的碘会堕入“缺碘”危机，影响身体健康。那么对牛奶敏感，素食或不爱喝牛奶的人士想补充碘，有什么其他选择呢？

根据香港卫生署的资料，碘能维持甲状腺功能，以及头发、皮肤及指甲健康。缺乏碘或过多碘会容易患上俗称大颈泡的甲状腺疾病，而怀孕期间缺碘的话更会影响婴儿的大脑发育，令智力受损。

近年流行不少人饮用植物奶代替牛奶，今日英国萨里大学（University of Surrey）的一个研究便检测了47款植物奶中碘的含量，包括大豆、杏仁、燕麦、大米、椰子、榛子等（不包括给婴儿和儿童饮用的产品）。研究团队发现这些植物性奶类饮品的碘含量只有牛奶的2%，而47款之中只有3款强化了碘含量！由于这些植物奶的碘浓度非常低，专家担心长期饮用植物性牛奶代替品，会缺乏碘质，影响身体健康。

研究指出，“成年人每天建议摄取150μg微克的碘，以200克的玻璃装牛奶为例，便提供约70μg微克，碘的摄取量已占了一半。”萨里大学公共卫生营养专家Sarah Bath表示，很多人饮用牛奶替代品时并没有意识到碘的重要，容易忽略碘的吸收。而营养学教授Margaret Rayman亦解释，碘对孕妇非常重要，如果不想或不能喝牛奶，便应从其他食物中摄取。

牛奶当然并不是碘的唯一来源，碘盐、藻类、贝类海产、鳕鱼及鸡蛋等都包含碘，当中以藻类的碘含量最高，因此卫生署建议市民可多吃紫菜、海带等食物补充碘。不过同时亦提醒，如用碘盐代替餐桌盐，每日的摄取量应少于5克。

保存碘的烹饪贴士：

1. 由于碘在沸水中会流失，所以蒸炒食物比起白烚，碘的流失较少。
2. 烹调甲壳类海产时，原整的外壳有助保存碘。
3. 上菜时才下盐，减少盐中的碘在煮菜时流失。