美心“餐前厨余”化作港产蔬果养分　再生农业食材菜式入校园医院

美心集团近年推动“再生农业”，将“餐前厨余”如咖啡渣、三文鱼骨和蛋壳等提供予农庄转化为酵素，以强化土壤营养、防止害虫，港产农作物如车厘茄和时蔬再“回馈”美心作为食材。美心今日（9日）宣布将使用再生农业所烹饪的菜式，由供应旗下食肆，扩展至院校和机构的员工或学生饭堂、以及医院病人餐。

豆渣咖啡渣等转化为酵素　强化土壤营养防止害虫

美心自2022年起伙拍本地农场“鸿日农庄”，展开“WeGen farming再生农业”试验和先导计划，农庄利用美心的餐前厨余例如芒果皮、豆渣、三文鱼骨、咖啡渣、蛋壳等转化为酵素，以助强化土壤营养、防止害虫，同时透过环境友善的耕作方法，维持生物多样性，减低碳排放。

鸿日农庄主理人郭妍丽说，其拍档黄展明看很多相关的科研研究，这些餐前厨余在他手上，如同百子柜内的草药，“佢有formula，不同农作物配方不同厨余。”她表示，目前农场已使用的厨余90%来自本地，先导计划开始后产能升三成，也完全不需用农药。

按季节种植蔬果　1月至4月出车厘茄、红菜头

鸿日农庄按季节、不同餐饮品牌及菜单要求，种植及供应时令蔬果，例如1月至4月适合种植车厘茄、沙律菜及红菜头，7月至9月则适合种植南瓜及冲绳苦瓜，出产的食材再供应美心。

黄展明说，从这项合作中，证明再生农业能够在“环境保育”与农产品的“量产”之间取得平衡。

美心首席营运官萧德威：餐前厨余减废和循环再造成效显著

美心集团首席营运官（香港及澳门）萧德威今日表示，已恒常化回收厨余，并建立系统化的减废营运流程，在餐前厨余减废和循环再造方面成效显著，2024年供应逾20公吨餐前厨余予计划的合作伙伴鸿日农庄，对比2023年时多约3倍，而再生农作物的产量亦录得倍增至约8公吨。

医院病人餐都有再生农作物入馔菜式

由于供应增多及稳定，美心今日宣布，将于合作院校和机构的员工或学生饭堂及医院病人餐，供应以本地再生农作物入馔的WeGen菜式，多款“WeGen菜式”亦会由即日至4月期间在美心旗下30间指定分店推出。

香港浸信会医院行政及策划总监黄婉玲表示，把天然优质本地食材融入病人膳食中，可为病人提供更多元化、营养均衡及无添加的膳食选择和服务。

香港中华煤气总经理 — 工商市务及营业江绍权表示，与美心一起支持优质的本地食材，以推动可持续发展及提升大众的减碳意识。