健康饮食｜鸵鸟肉或成未来肉食主流？一文盘点６大营养功效

你吃过鸵鸟肉吗？今年8月底日本吉野家就推出了一款限量的鸵鸟肉丼饭。有别于以往主要以牛肉、猪肉和鸡肉为盖饭原料，首次在菜单上加入鸵鸟肉，令不少客人都感到新奇。但到底为何会选择鸵鸟肉？鸵鸟肉又有何营养价值？

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据日媒报道，吉野家之所以会选用鸵鸟肉，主要是考虑到全球食物短缺的问题，基于鸵鸟肉营养丰富，养殖所需饲料少、环境负担较低等诸多优点，将鸵鸟肉定位为牛肉、猪肉和鸡肉之外的“第四种肉类”。

鸵鸟肉６大营养功效

虽然在香港市民很少以鸵鸟肉为食，不过事实上南非等地区，很早以前就以鸵鸟肉主要肉品来源。而美国、澳大利亚亦在20多年前开始推广鸵鸟肉，导致鸵鸟肉为世人所知，后来又因欧、美爆发狂牛病，造成世界牛肉的缺口，而鸵鸟肉口感类似牛肉，因此纷纷选用其作为替代。

实际上，鸵鸟肉比起不少现存的主流肉类都要更加健康：

1. 瘦蛋白质

鸵鸟肉是极佳的瘦肉蛋白质来源。与牛肉、猪肉甚至鸡肉等其他肉类相比，鸵鸟肉的脂肪含量显著较低，但蛋白质含量却很高。蛋白质是构造和修复组织、支持肌肉生长以及促进整体健康所必需的。

2. 低脂肪含量

鸵鸟肉的脂肪含量特别低，尤其是饱和脂肪。其脂肪含量甚至低于去皮鸡肉和火鸡肉。低脂饮食通常被建议用于维持心血管健康和控制体重。

3. 健康的脂肪酸

鸵鸟肉含有均衡的必需脂肪酸。它天然富含 omega-3 和 omega-6 脂肪酸，有益于心脏健康、大脑功能和减少人体发炎。

4. 营养密度高

鸵鸟肉富含人体必需的维生素和矿物质。它是铁的良好来源，而铁对人体的氧气传输和预防贫血非常重要。鸵鸟肉还提供重要的营养素，如锌、维生素 B12、烟碱酸和磷，这些营养素有助于能量产生、免疫功能和骨骼健康。

5. 低胆固醇

与牛肉和羊肉等传统红肉相比，鸵鸟肉的胆固醇含量较低。这对于想要控制胆固醇摄取量和保持心脏健康的人来说是非常有利的。

6. 容易消化

由于鸵鸟肉的脂肪含量低且口感柔软，因此非常容易消化。鸵鸟肉通常建议给对消化道敏感的人或寻求对胃部温和的肉类选择的人食用。

目前中国的饲养情况

近年来，我国已在鸵鸟的养殖、屠宰、加工、行销方面形成了产业链条，但迄今为止，鸵鸟肉并未真正走上大众餐桌，可以推测的原因有２个：

1. 大众的不接受

鸵鸟对国内民众来说，是很陌生的商品。基本上就没有在国内餐桌上流行过，很多人对于鸵鸟肉，最多就是尝鲜，但就不会长期消费。

而且鸵鸟肉的味道相对偏腥，偏重，对于吃惯了鸡鸭鹅的大众来说，不一定能习惯鸵鸟肉的味道。

2. 出售条件的限制

另外，由于鸵鸟属于野生类动物，想要让其在国内市场上正常流通，商户们就得另外办理相关许可，对于鸵鸟产品的销售，无疑也显得很困难，很多商户也不会去销售鸵鸟产品。

香港虽然有售，但相比其他肉类而言，选择就少很多。鸵鸟肉口感、味道似牛，虽然营养价值高，但因产量有限、价格昂贵的原因，无法取代本身的牛、猪、鸡，成为大众普遍选择的肉类之一。