韩牛│稀有品种+评级制度+官方认证　一文认识韩国美食巅峰之作！

讲起高级牛肉，不少人第一时间会联想起和牛，然而来自韩国的韩牛其实同样珍贵和美味，甚至被《2021 USA TODAY》评价为“世界上最好的肉”。到底韩牛有甚么厉害之处？我们又应该从哪些方面进行品评？即看内文了解这份韩国美食巅峰之作！

历史悠久的稀有品种

韩牛的历史源远流长，最早可以追溯到开启韩半岛文明史的公元前2333年。最初韩牛用于农耕、运输、堆肥或祭司牺牲，而且韩牛拥有健康的体质，不易得病，而且性格温顺伶俐，其清洁的皮肤能提供优质皮革，良好的繁殖能力则提供大量宝贵的后代，故韩国人非常感激其贡献，更将其视为超越动物的存在。

只不过，并非所有的韩国牛肉都是韩牛。韩牛是指在韩国土生土长的特定品种，受到国家级管理其优良基因，每只韩牛都是经过精密计算下，以人工授精的方法诞生，确保血统纯正优良。韩牛的营养价值甚高，其胆固醇含量非常低，但氨基酸比率和油酸含量却非常高。此外，韩牛更拥有丰富的铁、钙和锌等必需营养，既有助于儿童的成长，亦能加强成人的免疫力。

最专业的评级制度

各地牛肉都有其不同的评级制度，韩牛亦不例外，其评级方式是以牛只的第13 条肋骨（即西冷部位）的切割面的脂肪分布、肉色及脂肪颜色，作为指标来评断其品质，1++为最高级别，其次为1+、1、2及3级，另外根据牛只实际可以使用的肉量百分比，再分为A、B、C 三个级别。简而言之，1++是韩牛中的顶级者，等同于A5日本和牛，而1++A更是其中出类拔萃者。由于韩国限定只有1++韩牛能出口，所以目前能在香港食或买到的韩牛，均是顶级的存在，故价格上会比一般的牛肉高。

由于韩牛所吃的饲料是经过严格挑选的有机谷物和草的混合物饲料，因此其肉质具有大理石花纹、独特风味，甚至略带甜味。韩牛适当的脂肪和蛋白质的组合同时具有软嫩和嚼劲两种特质，其牛扒则既不硬亦不油腻，让人感受到完美的味道平衡，故《2021 USA TODAY》亦评价韩牛为“世界上最好的肉”。

买韩牛就要认住官方认证

既然有最专业的评级制度，商家同样要获得官方认证才能贩卖韩牛。韩牛只会在得到“韩牛自助金管理委员会”和“全国韩牛协会”授予“韩牛销售店”认证的肉店和餐厅贩卖，协会亦会不定时进行突击检查韩牛品质，以及是否违规贩卖其他肉类，因此大家到韩国吃韩牛时，只要看到“韩牛销售店”认证就可以放心食用。

另外，为了能有效地管理韩牛的品质，“韩国农林畜产食品部”引进了“牛肉履历制”，购买韩牛后只要扫描包装上的二维码，或于“畜产物履历网站”输入韩牛包装上列明的履历号码后，即可以查看该牛只由饲养、屠宰、包装处理、销售等各阶段情报均一览无遗，政府及韩牛产业相关团体也会随机抽样检查市面韩牛是否与履历资料一致，而在香港出售得到认证的“韩牛”销售商亦需要与韩国韩牛协会签订合约。

今个夏天，aT Centre香港（韩国农水产食品流通公社香港支社）和FWD House 1881内的知名高级扒房The Steak Room再度合作，于2024年8月1至31日推出期间限定“韩牛套餐”，韩国农水产食品流通公社香港支社金显镐支社长希望透过是次The Steak Room的活动，让香港消费者进一步认识并品尝韩牛的独特味道和高品质。他期望借此在香港推动韩牛饮食文化，让更多人了解和欣赏韩牛的特色。有兴趣的你记得把握机会享受这场极致盛宴！

“韩牛套餐”餐牌内容（价钱：$988）

头盘（三选一）
1. HANWOO 1++Tenderloin Steak carpaccio, Kimchee mayo
2. HANWOO 1++Tenderloin little gem salad, Korean pear, chili mayo
3. Traditional Baked Onion soup

主菜（二选一）
1. HANWOO 1++ Rib Eye - 8oz
2. HANWOO 1++Striploin - 8oz
All served with Cheese French Fries & Homemade Kimchee
Sauce Selection: Béarnaise / Gravy / Forest Mushroom / Black Pepper with Cognac / Garlic Butter

甜品
Lemon tart, Lemon Curd coconut mousse

地址：尖沙咀广东道2A号富卫1881公馆主楼1楼
电话：39880288

（资料及相片由客户提供）