城市追击2024 好商户——鲜入围煮（契爷）篇

是危？是机？过去疫情三年，出门的市民三三两两，对香港各大商户影响无可估量。在香港政府禁堂食，禁多人聚餐这些政策的影响下，餐饮业首当其冲，而当中最“黑仔”莫过于火锅店。

众所周知火锅店开始营业时间较晚，而且亲友不能相聚又如何算是“打边炉”呢？所以在疫情的影响下，Tommy（契爷）原本开的10多间火锅店都无奈结业。也正是因为疫情，曾经的旧伙计在经历开张三个月便亏损到无力继续支撑的情况下，找上了老东家Tommy，为了帮助这位旧伙计，Tommy接手了这间位于黄埔的店舖，并找到了在生意场上同病相连的老友记何伟冲—鲜入围煮创办人，合作开了这间位于黄埔天地聚宝坊的鲜入围煮（契爷）。

Tommy身体力行“边度跌低边度爬起 ”。从火锅到鲜入围煮火锅，正所谓你有配方，我有地方，孖住老友不慌张。

打造香港本土饮食特色

营业至今，鲜入围煮最大的特色就是花胶鸡汤汤底，这种汤底可以称得上是香港本土文化特色，亦是港人公认的口碑保证。从厨房卫生到食材挑选；从份量把控到服务质素，Tommy都严格把关，务求为花胶鸡汤注入灵魂。原因是他非常坚信李小龙曾说过的那句：“我不害怕曾经练过一万种踢法的人，但我害怕一种踢法练过一万次的人”。Tommy深信想要在饮食业内有所成就，就应该要认准产品品质，并坚持到底，就有可能成为花胶鸡汤火锅这个界别的专家。而从顾客反馈的意见结果来看：值得！

“坚持”与“专注”

想要有成绩，成为一位专家，Tommy认为想要成为任何一个行业的翘楚，都应该要秉承著“坚持”和“专注”的理念。有的人可能是起起落落，但也有的人是起落落落。今天有问题，明天有困难，后天还可能有障碍，只有当你把这些问题都解决了，你才有可能迎来希望的曙光。

而“专注”同“坚持”亦是相辅相成的，只有当你专注在一件事情上，你才不会被分心在其他事情上，才能更坚持住，相对更容易达到想要的高度。Tommy认为香港餐饮业应该更多专注在：what can i do for you？只有这样才能为顾客提供更高价值。而体现价值的方式在于做好自己的产品，提供更好的环境及服务体验，这也应该是一种值得传承的香港精神。

地址︰红磡黄埔天地聚宝坊第11期)地下G26号舖

电话︰9498 7344

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(资料及相片由客户提供)