【博客教煮素】照烧汁野菜拉面汉堡

不懂撒娇的女人、追寻梦想的人跟拉面汉堡有甚么关系？不排除男人喜欢温柔的女人，至于撒娇，用女性(或男性)的角度看撒娇或许是“造作”的行为，矫柔的一句“唔制呀…”，听罢后令人鸡皮疙瘩。豪爽直率的女孩，即使会讲粗话，内心或是个善良的可人儿，常人比较先入为主来下判断。同样地，热心人追寻梦想，当成功之日，别人拍手掌；当失败之时，别人或笑你傻。但有更多人无惧世俗眼光，闭关奋斗，日裔厨师岛本敬三，从少爱拉面，当他构思如何在纽约的美食市集中突围而出时，便想到用煎香的拉面饼代替面包做拉面汉堡，于开卖的首日有500人冒雨排队两小时，只为了吃一客拉面汉堡，他更用了一年的时间单单研究拉面如何不散开。当然，岛本的秘方是个商业秘密，他的拉面汉堡的馅料以牛扒爆肉汁为主。而我这里没有秘密，我以野菜做馅爆蔬菜的清新为目的，拉面已经好“饱”，如果配轻盈的野菜及香浓的照烧汁，相信能同时俘虏撒娇女和豪爽女的味蕾。

照烧汁野菜拉面汉堡(蛋素)

材料与份量︰1人份

拉面……100克甘笋……30克四季豆……20克牛蒡……20克金菇……45克鸡蛋……1只调味酱汁︰酱油……1汤匙　糖……1汤匙　味醂……1汤匙(或米酒1茶匙+糖1茶匙)水……1汤匙粟粉……1茶匙

做法︰

1. 将牛蒡冲水及刷洗干净，刨成丝后泡水，沥干水份备用。

2. 甘笋去皮切丝；金菇去掉根部；四季豆去蒂及筋，放入加了盐的滚水中汆烫，捞起沥干水份后切丝备用。

3. 将拉面煮熟，捞起沥干水份备用。

4. 打鸡蛋，用叉切散蛋液，加入拉面拌匀。

5. 下菜油用中火热锅，放上圆形模，内放半份拉面并压实，转细火烘煎拉面至两面金黄备用，另外半份拉面重复以上做法。

6. 将调味汁材料拌匀，开锅用中大火炒野菜丝，见甘笋软化后加入调味酱汁，用大火炒匀后熄火，盛起备用。

7. 将拉面饼夹住野菜丝享用。

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