疫情生意急跌　坚持冬至派饭　银杏馆：蚀住都想帮饭友自力更生

一个饭盒盛载的温度，不单是拿出来有多热，而是如何表达人的价值。协助长者就业的社企银杏馆，遭遇经营17年以来最困难时刻，疫情令生意大跌六至七成，同时经济下滑致登记领取免费福饭人数急升两至三倍，银杏馆负责人承认“蚀住做”，但见过20多岁失业青年靠福饭挨过难关重新就业，亦有饭友每日徒步2.7公里义务工作3小时，认为坚持有价，“佢哋觉得可以自力更生，我哋希望帮人，最后佢哋帮到自己。”

每朝的银杏馆是一个时间战场，七十多岁的长者厨工忙着蒸饭滚汤，再由其他员工分工合作，有人负责起镬炒菜，有人分汤料倒汤，再打包装成一个饭盒，单是油麻地分店“越老”，早上十时半前至少完成320个免费福饭配额，还未计算额外多出的领饭人数，以及应付日常食客的餐单，连行政总裁麦敏媚亦要落手落脚，拿起载满杯碟的胶盘送往洗碗部，转身又忙着拿起饭勺舀饭装𩠌加单，以免排饭人龙不断延长，触及限聚令中防止人群聚集的规定。

饭友义工助人自助

每日营营役役的工作，除了一班穿着制服的长者员工，还有数名胸口挂有义工牌的饭友。六十多的老莫，长年腰患仍每日早上九时许准时到场，戴着纸帽挂起围裙便走进厨房舀饭装菜；40多岁的勤仔，由露宿街友获派中途宿舍居住，经诊断罹患癌症等待日内化疗，坚持每日到场打包饭盒；六十多岁的小文，为悭钱早上由深水埗徒步2.7公里至油麻地分店帮忙登记派饭，还有八十多岁未言老的银发婆婆，全部人工作至少3小时，回报与其他登记饭友一样，都是一个免费福饭。

“义务派饭过程中见到佢哋开心咗，健康咗，最重要觉得自己有价值，觉得原来今日我需要攞呢个福饭，但我仲可以帮到人。”

麦姑娘承认，今年疫情反反复复，银杏馆六家分店受到不同程度的影响，人流大跌六至七成，苦笑“你睇饭堂连坐一半都唔够”，政府勒令食肆六点后禁堂食后，情况更为严竣，偏偏登记免费福饭的人数激增，以油麻地分店“越老”为例，今年初只有三至四百人登记，如今已激增至一千一百至一千二百个之间，但又不能减少派饭，变相要为生存不断变阵，例如安排晚巿同事调往早更工作，非街友的义工亦减少帮手，甚至想到圣诞到会服务由八人以上大餐，改到一人餐或四至六人餐，目的就是人人有工返。

冀人人有工返

“呢个过程带动我班长者同事有工做，早啲返嚟煮好个饭…...呢种透过福饭去表达，其实系一个爱的循环，由热心朋友、长者同事制作，银杏馆就系做紧一个桥梁角色，喺中间令到大家都可以生存到。”

尽管已经力挽狂澜，但面对生意下滑及不断增加的福饭需求，此消彼长之下，麦姑娘承认要由机构自行承担灯油火蜡等基本开支，收入全部支持员工就业及福饭，才能勉强收支平衡，但她坚持不减福饭数额，甚至不悉加单，“疫情严竣，福饭需求睇到每日增加，代表社会上有一班朋友好需要温饱。”

唯一令她庆幸的是，每次看到饭友由受助去到脱困，就认为一切坚持都有价值。“见过饭友廿岁出头，你虽然见佢咁年轻，但佢要好大挣扎先上嚟填到张饭表，攞张饭卡，但开心当佢揾到嘢做，就嚟讲我唔使要张饭卡啦。”

现时餐馆接受外界捐助，每捐28至38元一个饭餐，机构便承诺向一名饭友提供一顿热食或饭餐连汤及生果，冬至甚至加𩠌，由长者厨工制作“爱心一人前饭盒”，除了规定有虾、鸡及冬菇等传统冬至𩠌菜外，主菜会适量调配羊架、鸡髀或猪手，希望街友在冬至过得充裕一点，成本已远超巿民捐赠的38元一个，目前已获社福机构订购超过一万个，于冬至正日送赠服务对象，估计今年或有机会录得破纪录的2万个，冀可尽量满足各界需要。“坊间见到能够继续（派饭）呢种活动嘅（机构）都唔多，能够表达到呢份关爱，喺呢段时间，我哋觉得更加需要。”

有意向银杏馆捐助福饭，或欲订购圣诞餐的巿民，可留意以下网址连结或致电银杏馆查询。

餐单详情：https://bit.ly/2UnfT6p

WhatsApp查询/订购：5117 7695

热线电话：8209 3088