【华尔登饼店】从政治冷感到烘焙反修例月饼 老板:社区变人没变
从西营盘站B2出口走进第二街,沿途有装修新颖的咖啡店、招牌斑驳的多年老店,亦有落下铁闸的空舖。道路陡峭,上下斜坡的人要把身体倾斜20度,维持这个度数走数百米,扑鼻传来一阵面包香。那里有一间屹立35年的饼店:华尔登饼店。
往店舖内窥望,偶尔不见老板的踪影,熟稔的人就知道,你需要亲自走至烘焙室门外,呼唤Naomi,Naomi便会放下手上的工作,穿着围裙,从幽静的烘焙室走出来。“我钟意留喺入面,自己静静地整饼,唔钟意对客。”Naomi一边说,一边为月饼馅盖上写有“不撤不散”的模具。
摄影:黄宝莹
本来打算今年用‘口头蝉’作主题,讵料刚好发生反修例运动……612之后,我觉得香港人需要一些鼓励,一些for fun的东西令社会气氛变得更好。灵机一触,就决定把金句写在月饼上。
制作金句月饼:鼓励香港人
自反修例运动爆发以来,“华尔登饼店”因推出“不撤不散”、“齐上齐落”、“香港人”、“Be Water”等金句月饼而声名大噪。未及中秋,每天制作的数百个月饼早早卖完,记者于下午四时左右到访,亦扑了个空。
Naomi说,制作反修例金句月饼只是一个巧合,“本来打算今年用‘口头蝉’作主题,讵料刚好发生反修例运动……612之后,我觉得香港人需要一些鼓励,一些for fun的东西令社会气氛变得更好。灵机一触,就决定把金句写在月饼上。”
反修例政治潮语月饼逐个睇
从小到大,对整饼都没有兴趣,简直可以用讨厌来形容!
讨厌做饼 却成饼店老板
Naomi在烘焙室内搓面团,把红豆馅于进面团内,双手慢慢揉搓,搓成一个白色的球,然后放进模具内,用力按压,制成一个个写有“不撤不散”、“齐上齐落”的月饼。在烤焗月饼时,Naomi说,原来,她不喜欢整饼,“从小到大,对整饼都没有兴趣,简直可以用讨厌来形容!”
讨厌整饼的人却成为饼店第三代传人,一切源于9年前父亲的身故。“店舖一直由爸妈打理,父亲因病去世后,妈妈要独力担起整间店,但冇理由扔低佢,我唯有辞掉做了8年的工作。”一下子放弃原来的事业,当时才二十多岁的Naomi觉得“很不甘心。”
月饼制作过程
政治冷感:林郑做过咩?
这种“不甘心”在近两个月逐渐消灭,因为开舖让她拥有“自由”,例如可以选择制作反修例月饼。但原来在此之前,Naomi是一个政治冷感的人,她调侃说:“我系政治冷感得好紧要,连梁家杰系边个,林郑月娥做特首做咗啲咩都唔知。”
5年前雨伞运动,Naomi曾在金钟“瞓街”,但走上街头,只是出于羊群心理,“其实当时我连点解发生雨伞运动都唔知。但见咁多香港人行嚟,朋友又出去,咁咪去睇下啰,又有得瞓街,觉得好神奇。”直至反修例运动,她开始关心社会,“因为听到好多人出声,开始思考:点解咁多人出嚟?先知原来个社会有咁多事发生。”
因为听到好多人出声,开始思考:点解咁多人出嚟?先知原来个社会有咁多事发生
走出烘焙室 走进社区
于是,Naomi终于拖着沉重的步伐,走出烘焙室。自六月起的各场游行,她都会尽量抽身出席,尤其是港岛区的数次大型游行,“会早少少落闸去参加游行。”走进社区,让她看到社区已变得不再一样。
她形容,以前的西营盘是一个“岛屿”,“未有地铁之前,这里交通不那么方便,很少有外人进来,嚟嚟去去都是那些人,但现在多了很多人来朝圣、打卡,又多了很多外国人,好似机场咁。”自2014年港岛线延线开通以来,西环就由宁静的小岛变成热闹的机场。
西环的“安乐”与“恐怖”
走出烘焙室,她看到一个怎样的社区?Naomi忆述,“以前放学,就会到饼店里来,见到每分每秒都有客人。妈妈会在玻璃造的收银柜里拿一些零钱给我,让我出去玩。”那时候,拿着纸币走出烘焙室,她感到一股紥实的安乐。
Naomi放下手上的朱古力笔,托一托鼻梁上的眼镜,眼神由温柔变成惧怕,“但728晚上,离开饼店,觉得好恐惧!”7月28日,市民发起“毋忘上环,追究上环开枪大游行”,遭警方发反对通知书,仅批准在中环打花园的集会。那天晚上,警察在西环施放多枚催泪弹及橡胶子弹。
未有地铁之前,这里交通不那么方便,很少有外人进来,嚟嚟去去都是那些人,但现在多了很多人来朝圣、打卡,又多了很多外国人,好似机场咁。
与“战场”有数街之隔的第二街那晚异常安静,思毫嗅不到硝烟的味道。Naomi在晚上9时关店,方踏出店门,就看到数十米外有一堵由200名警察筑起的人墙,“好惊,明明𠮶度好和平,前面又冇市民,点解要企喺度?仲要拎住警棍同盾牌,真系好惊!以前对警察唔会有呢种感觉,我心底都知佢哋唔会,但网上太多警察打人的片喇,会谂:佢哋会唔会失控㗎?万一佢哋开枪点算啊?佢哋就喺我隔离咋!”她折返店舖,在里面逗留了近半小时,才决定鼓起勇气穿过这堵人墙,“好恐怖啊!”她犹有余悸。
我唔觉得绝望,都要生存㗎啦,一定要保持一个乐观的心态。
“社区变了,但这里的人没有变”
眼看着自己熟悉的社区由安乐变得恐怖,Naomi也曾心灰意冷,“但我唔觉得绝望,都要生存㗎啦,一定要保持一个乐观的心态。”于是她在店门竖起一道松木板连侬墙,又将店舖变成休息站,提供生理盐水等帮有需要人士洗眼。
立场鲜明,Naomi亦曾被政见不同的人针对,“有人在网上留言恐吓话要喺我舖头放老鼠。”Naomi看得很开,“我又冇做坏事,惊咩啫?”
但一众街坊却吓坏了,有人把留言截图传给她,叫她切记小心;有人留下自己的联络电话,叫她有事打给他;有人从山脚走上陡峭的斜坡,特意到饼店问候她。Naomi咧嘴笑说,这班街坊,就是她喜欢西环的原因,“社区变了,但这里的人没有变。”
社区变了,但这里的人没有变