【非洲猪瘟】标榜不卖过夜肉　钱大妈香港店售冰鲜猪　店长点解释

受非洲猪瘟疫情影响，本港屠房在本月10日已即时停止运作，政府于周一（13日）起开始进行杀猪行动，共销毁6,515只活猪，猪肉供应因而受影响。有标榜“不卖过夜肉”的内地企业近年进军本港，其位于筲箕湾及长沙湾的分店，贴出告示表示暂时改售冰鲜猪肉，著顾客放心食用。记者以顾客身份，问店员冰鲜猪是否“隔夜肉”时，职员亦坦言：“都系嘅”。筲箕湾店长接受记者查询时，生意近日受杀猪事件影响，但继续强调“肉不过夜”的原则。对于“不卖过夜肉”，他的理解是，每晚关门前均会将卖剩的肉和蔬果送予区内有需要人士，避免肉类在店内过夜。

职员坦承目前改售“过夜肉”

杀猪行动令全港鲜猪肉供应大受影响，去年8月在香港落户的内地企业钱大妈，在筲箕湾及长沙湾均有分店，店舖招牌高挂“不卖过夜肉”五字，惟近日亦需改售冰鲜猪肉，记者到访两间分店，发现冻柜摆有各种肉类及蔬果，写有“优鲜肉”的肉台则空空如也，店内亦张贴告示，指现时的冰鲜猪肉由五丰行购入，著顾客放心食用。店长钟先生表示，生意轻微受影响，但会继续强调“肉不过夜”的原则，在傍晚约6至7时开始降价出售货品，若直至关门前亦未能清货，便会派给区内有需要人士，以免浪费食物及在店内“隔夜”。该店职员表示，目前已是第三日改售冰鲜猪，估计下周一能有新鲜猪肉出售，又指冰鲜猪与新鲜猪的分别不大，“好似冰鲜鸡同新鲜鸡分别咁”，当记者问及现时的冰鲜猪是否“隔夜肉”时，职员亦坦言：“都系嘅”。

至于位于长沙湾的分店，同样改售冰鲜猪肉，该店店员表示，每日均设促销时段，如无法清货便会派给区内长者，“夜晚会有人嚟拎”。

2012年东莞起家　六年急速扩展拥近千间分店

据内地网站报道，钱大妈在2012年在东莞长安开办第一间猪肉专卖店，并以“不卖隔夜肉”作为营销策略，由傍晚开始逐个小时增加折扣优惠，务求在关门前清货。钱大妈目前已在广州、佛山、深圳、珠海、中山、惠州、清远等地区拥有近千间分店，去年8月进军本港，在长沙湾开设首间香港分店。

午夜派肉策略　消费者“天天吃隔夜肉”

钱大妈采取“企业对企业”（B2B）销售方式，向肉商及菜商取货，再以促销形式向顾客销售，靠固定的加盟费及差价获利，而加盟商亦可自由定价以赚取差价，故其业务能急速扩展。截至去年12月，该品牌最大持分者为创办人兼董事长冯冀生（持股比例62.2%），其次为香港公司Generation Alpha HK Investment Limited（持股比例13.5%）及广州市天河钱掌柜企业管理咨询（有限合伙）（持股比例10%），而广州市天河钱掌柜企业管理咨询则由冯冀生及冯卫华（钱大妈第五大股东）分别持股80%及20%。由于钱大妈关门前会将卖剩肉类派发，在内地吸引不少人在接近午夜时分排队拿取免费肉，结果衍生店舖不卖过夜肉，消费者却天天吃隔夜肉的现象。