【百年老店】人手造香主打香港市场　梁永盛香庄第四代叹生意难做

名香点燃，化作一缕轻烟徐徐升起，优雅的飘远。梁永盛香庄创立过百年，一直坚持用人手代替机器造香，可惜老店始终都逃不过时代变迁而边缘化的命运。所以趁老店还存在时，请用一炷香的时间看看它的故事。

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又是一段老掉牙的故事。老字号，高质素产品，幸运的话或许有一小阵热潮，然后，就再没然后了。香港人或许已经听得麻木了，如果你觉得闷的话，或者可以站起来多走一步，延续那一炷香的时间。

梁永盛的故事

梁永盛香庄，总店座落于皇后大道西，但在老店林立的西环中（编按：梁永盛香庄现已搬到九龙油麻地上海街），即便你碰巧路过，其实也很难留意到这间表面破旧，作风低调的百年老字号。用智能手机于网络搜寻“梁永盛”过三个关键字，仍是没有太多资料。正值品牌复兴计划想找一间老香庄合作，顺道以这个访问填补一下网络世界中的一点空白。在准备访问的时候，我一直在想像着创办人梁永盛先生是个怎样的人，又或有一个建立出百年香庄的传奇故事。

我问：“可否介绍一下梁永盛先生是如何创立梁永盛香庄？”

“吓？冇梁永盛呢个人㖞。”

一言惊醒梦中人！所谓永盛永盛，是指希望梁家永世昌盛的意思，所以并不存在梁永盛这个人。同时，我立刻联想起中国人的姓名乃父母所赐，通常不会经常被直呼其名，一般朋友会以“字”或“号”称之。以同一思路发展，市面上其他香庄，譬如梁永馨香庄，梁大馨香庄，该有相同的意思。

梁永盛香庄的创办人其实是梁耀帖先生，他是广东新会人，而梁永盛香庄就是梁耀帖先生于1827年在广州成立，并在文化大革命的时候搬到香港。祖父梁则之先生是品牌的第二代，父亲梁金汇先生接手为第三代，而年届六十的梁炳培则为第四代。有趣的是，据梁生所述，梁生自己也并不清楚和创办人有何亲戚关系，“或者系乡里吧！”我笑道。

梁永盛的故事，实在可以用低调两个字概括，梁生坦言自己了解不多，甚至梁永盛这个家族事业，一开始也不是太愿意接手。只是二十多年前的一天，在外打工的梁生被父亲召回店内帮忙，正如当年父亲被爷爷抓回店舖帮忙一样。这个肩负起百年家族事业的背后，没有激情，只是如轻烟一样的淡淡故事。

此时，梁生在办公室内点起电子香炉，紫砂般的电炉上放着几块檀香原木，檀香的底部因热力而微微变得焦黑，店子内弥漫着一股宁神的香气。

一炷清香，对我们香港人来说是有着一段颇为微妙的关系。“香港”得名的由来，是因为香港出产土沉香，曾经是沉香出口的重要城市。现在香港郊外亦有不少野生土沉香，惹来不少不法之徒觊觎，久不久便传出有人偷伐野生沉香的新闻。除了沉香可以制香之外，檀香也是另一种可以制香的原料，檀香有不少产地，包括：印度、中国、越南、澳大利亚等等，梁生最喜欢的檀香产地就是印度。檀香的树龄愈久，所沉积的香油层就愈厚，而檀香独有的香味就是从这香油而来的。但檀香油是靠时日累积，年份不足，香味自然稍逊，因此，即使如澳大利亚等保育意识强、檀香种植场有规划地分配好、收成及种植都很有系统的地方，所出产的檀香都比不上野生的老树。梁永盛的四种主要产品，除了沉香和檀香外，还有十多种药材混合而造成的草药香，以及西藏香。西藏香听起来有点神秘，但其实是添加了香水的香水香，其香味浓得隔着包装袋也嗅得到，虽说不是天然香，但梁永盛用料也不苟且，因为它用上了法国香水。

一炷清香的诞生

那到底一支香是如何制成的？天然的檀香木首先要经过三部机械，第一部机械是将原块檀香木打成细块，第二部机械是将细块打成粒状，第三部机械是将粒状打成精细粉状。制好的檀香粉会混合一种香胶，以增加檀香的黏性以便成形，把其包裹在竹枝之上，最后再搓成线香。

而造线香有两大类方法，第一种称为“淋香”，意思是把一捆造香的竹枝放到载满香粉圆桶，把香粉淋上竹枝之上。这方法虽然有效率，但损耗原材料多，适用于较低端的檀香种类。而另一种手法称为“挪香”，是以竹枝在工作平台上搓上香粉，这方法效率较低，但不会损耗原材料，故用于较昂贵的檀香。

线香成形后，下一个工序是要放置于天然阳光底下晒至干身，当遇上雨天或黄梅潮湿时节时，老板与工人像“睇天做人”的农夫一样无可奈何，无法工作。也许你会问，在二十一世纪科技发达的社会，竟然会发生因为有工场下雨而不能开工这匪夷所思的事，难道没有其他先进一点的方法吗？答案是有的，大工场的做法是使用焗炉把线香烘干，这样，晴天雨天也不会影响生产。但梁生指出，以天然阳光晒的檀香，香气会比较馥郁厚重，因为焗炉虽然能快速把线香烘干，但同时亦会把香油焗走，带走了梁生刚刚所描述檀香那种应有的“甜”味，所以说，天然生晒的檀香比人工烘焗的檀香更优质也绝不为过。梁永盛的檀香一般都会在制成后存放三个月才推出门市售卖，梁生发现，把刚制起的檀香存放一段时间才出售，檀香会点燃出更香的气味。好学的我追问原因，但原来梁生也只知其然而不知其所以然，纯粹是经验之谈，他估计也许是因为进一步变得干身，或者是其他的化学反应吧。

梁永盛的造香工场，在香港工业北移的时候已迁回国内，工场的地点正是梁生的家乡新会。此举除了是老一辈人饮水思源的想法，希望把发展机会都带回家乡外，另一个原因是家乡人脉比较熟络，行事或招聘都比较容易。在新会的工场，除了天然生晒外，梁永盛一直按传统做法人手造香。也许你脑海会立刻浮出与我相同的疑问：“香，烧嫁㖞！咁都有分别？”在高级工艺品的世界，差不多先生是一个杀手，杀尽不少曾经叱咤一时的精品。坚持，才会有质素。人手制造的面包会松软一点，原来造香也一样，同样的原材料，同样的份量，以机械取代人手会把香压得死实，影响香的味道。一种味道，如同一个物种，消失了，就永不会回来。

梁永盛的将来

时下人对焚香的态度总是有戒心，事关坊间有太多关于燃点香烛会释出有害物质的报导。香港以往一直是在生产高质素产品方面领先，几十年前，国内不少香烛都是用人工物料合成的，梁生忆述，国内的人习惯了人工合成香的味道，初次闻到梁永盛的天然香，起初反而是不习惯，到后来认清了这才是天然清香。

国内堀起，行家的生意做得不错，但梁永盛主要做香港市场，对于梁永盛的将来，梁生并不乐观。为保存独有的香味，梁生希望他们出品的香能保持以手工制造，然而造香过程不单会吸入香粉，而且长时间工作会令指头变黄，所以并不是优差。在国内工人招聘困难的大环境下，招聘愈见困难，另一方面，梁生训练过不少工人，有不少人很勤奋但却做不到他的要求，后来他意识到造香需要的是种近乎工匠制造工艺品的手感，一搓一捏一压。技巧可以教授，但最后还需要工人领悟，而那种控制所有制成品都一致的触觉，并不是将勤就可以补回来的，这一切都大大增加了梁永盛制造上等檀香的难度。再加上梁永盛坚持只用优质天然檀香，而上等原料的供应减少令其变得愈来愈贵，檀香价格一直飙升，他们买下的原料存货虽然可以用上几年，但原料存货终有用尽之日，成本上升必定影响定价，届时恐怕老顾客无力负担。

一如大部分的老字号，梁永盛从不卖广告，名气如水。水既能载舟亦能覆舟，偶尔有名人如蔡澜先生等人光顾，写上一两段关于焚香写作等，这种文人高雅玩意的文字，其中介绍所用的香品就会引起一阵抢购热潮，而天然材料生产的产品却不能突然增加供应，买不了又惹来埋怨，间歇性的热潮，其实无助事业的持续发展。

访问时适逢清明时分，以为梁生在这段时间会较为忙碌，后来才知梁永盛的客户主要以佛堂和庙宇为主，个体客户次之，因此清明、重阳并不如想像中那样客似云来。当然老一辈人亦有点香的习惯，“年尾会多少少人，老人家年尾会买香。”梁生道。差不多两小时的访问，眼见来光顾的客人寥寥可数，我不禁想梁生透露一下他们的产量与营业额，梁生笑言“无统计过产量，营业额够养活工人吧！”原来，皇后大道西的总店已经售出，将来会迁到油麻地的店舖，梁生直言：旧建筑物老旧，维修困难，重建是有需要的。

梁生的子女暂时无意接手家族事业，梁生坦然面对这百年老香庄的命运，只期望来日仍能与三五知己，识货之人围炉品香，继续把梁永盛的名香点燃，化作一缕轻烟徐徐升起，优雅的飘远。

后语－檀香冷知识：​

黄香与白香

一般坊间所见的檀香是黄色的（图右），但檀香原本的颜色是偏白（图左），梁永盛尽量希望不添加人工黄色素，但始终有老一辈人过年时嫌白香意头不吉，因此梁永盛亦有制造传统黄色香让老人家安心。

一炷香的时间

到底一炷香的时间是多久？梁生笑说所谓一炷香的时间其实不尽相同。从前佛堂或道堂的人颂经，在旁边点上一炷香以宁神静心，同时亦是计算颂经时间的工具。因此在造一支香的时候，以份量去控制点燃的时间，由左至右，依次为半小时，四十五分钟、一小时、一小时半、两小时、三小时。

内容提供：Yuk Man

【编按：文章题目为编辑所拟，原题为“一炷香的时间 ﹣ 专访梁永盛香庄第四代梁炳培先生”​】

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