西环旧式老茶楼“叁去壹”悄然结业　屹立近半世纪坚持人手做点心

老店“买少见少”，屹立西环近半世纪的“叁去壹点心饭店”原来已悄悄地与街坊道别，冷冰冰的铁闸上贴有“旺舖出租”的告示。“叁去壹”这间旧式茶楼，40多年来一直坚持以人手做点心，如今已成绝响。不少街坊都表示不舍，有熟客就说来“叁去壹”为的是能吃到七、八十年代时的情怀。

现时的舖位是业主在1967年买入，当时是卖蛇相关产品的“蛇王街”。后来由三位点心师傅顶手开茶楼。后来其中一人因事需要退出，所以茶楼就改名为“叁去壹”。之后，“叁去壹”又迎来第一次易手，由合伙人兼资深点心师傅王灿枝，与数位同为点心师傅的好友以18万元顶手经营，主打广东传统点心，包括虾饺，烧卖和凤爪等。

直至2019年9月，一班老师傅开始年纪大，都萌生了退休的想法，王灿枝曾接受《香港01》访问表示，本来打算如果三名股东决定退休，他便与另一个股东做到2020年3月，租约一满便结业，岂料王灿枝的儿子阿新愿意与朋友留在“叁去壹”帮手，令到茶楼继续营运，每日凌晨三点开工，风雨不改。

可是，去年网上传出老板已因年纪老迈，力不从心，又没有点心师傅加入，而且阿新亦不打算接手茶楼，于是在去年12月已交由其他人经营。但短短时日，“叁去壹”便已结业，成为另一间消失的老店。