餐饮机构倡惜食减废　将食材盈余转化免费有营饭盒赠基层学童

餐厅每天均要准备大量的新鲜食材以应付日常营运，余下的食材会何去何从？若把食材直接弃置，会造成巨大浪费。有机构便想到善用仍有营养价值的食材，烹出爱心饭盒，推广惜食减废之余，亦能免费提供有营养的饭盒予有需要的基层家庭学童，助他们健康成长。

饮食集团Gaia Group今年成立计划Gaia for all，希望透过计划缓解餐饮行业食物浪费问题。他们透过善用餐厅余下的新鲜食材，为基层家庭及儿童提供新鲜有营的热食。免费派饭活动于今日（26日）开始，下月31日结束。Gaia Group会于星期一至四，每天提供100个免费午餐热食饭盒予东华三院两间的服务中心，让有需要的低收入家庭学童前往领取。计划料会派发逾8,000个爱心饭盒，每天的饭盒均会有不同菜式，让受惠学生能在暑假期间享用营养均衡的午餐。

Gaia For All创办人高铭康（Kiefer）指出，基于餐厅营运需要，大多数餐厅每天会准备比实际需要更多的食材，以确保需求。以往到不同的餐厅视察时，均会发现餐厅会有大量食材剩余，当中更以自助餐最为常见，而这些新鲜食材多在没有被好好使用便被弃置。Kiefer形容，这样的处理手法十分浪费，“其实余下食材还是很新鲜，是否能有其他处理方法？”

于是Kiefer想到把餐厅余下的食材，制成有营养的爱心饭盒，透过慈善机构送到有需要的学童手上。此外，他亦透过外卖平台，把余下的食材制成饭盒，并以较低廉的价格售出，让市民有更多选择，希望推广“惜食减废”的理念。与此同时，计划邀得东华三院成为首间受惠机构，所有义卖饭盒收益将会不扣成本捐助东华三院的社会服务，支持儿童发展基金。

对于餐厅余下的食材，大众最关心当然是食物的安全及质素。Kiefer表示，所有由余下食材制成的饭盒均会和餐厅标准看齐，并会由机构旗下餐厅厨师团队烹调而成。团队对于食品的保存温度是否合适亦格外关注，并会在饭盒制成后半小时内送到受惠者手上，遵从“即做，即送”的原则，防止食物在过程中有变质的情况出现。

Gaia Group集团业务发展副总经理邱儿表示，今年正值Gaia Group的20周年，希望回馈一直支持他们的市民。而Gaia for all透过和不同慈善机构合作，帮助基层市民，盼日后地Gaia for all计划延到全港各地推行，令更多人受惠。此外，Gaia Group亦留意到餐厅的食材浪费问题严重，希望藉著类似活动，惠及有需要的人同时，亦能带头去改善浪费情况，提升业界在珍惜食物的意识。