【非洲猪瘟】七年坚持鲜猪熬汤　元朗拉面店停业一周　东主：惨啦

猪瘟袭港，政府一锤定音，6000只活猪被屠杀。手起刀落，断了猪农的收入，也断了元朗建业街一间拉面小店的食材来源，令七年来坚持沿用新鲜肉熬汤底的小店要暂时停业。店主Aiken昨（14日）于店外张贴告示，内称店内汤底主要由新鲜豚肉和肩肉熬制而成，惟现时市面上没有新鲜猪肉提供，亦“没有其他替代方法”，所以昨日是暂时最后一天的营业日。

他估计，店舖要下星期二才可重新营业，因若星期一始有鲜肉提供，才可煲拉面汤底供星期二用。问及为何会采用新鲜猪肉，而非冰鲜肉做食材，Aiken 称，“香港咁难得有新鲜猪，点解唔用？”他认为用新鲜猪肉制作的拉面汤底较鲜甜，其味道是冰鲜猪骨所不能代替的。经过是次事件，Aiken仍然坚持不会考虑采用其他食材，因为他认为食客要的就是那种味道，一旦改变了，就会流失原本的熟客。