仲点论政｜传授养鱼技术　成就可持续海鲜供应

来稿作者：刘仲恒

大多数生活在海边的人，都喜爱食用海鲜。的确，鱼类和贝类等海鲜富含多种营养，是健康饮食的重要组成部分。而且，食用鱼类及其他海鲜有益于大脑、眼睛和心脏健康，这一点也得到了证实。最新的《2020至2025年美国人饮食指南》便建议，所有年龄层的美国人都应增加海鲜摄入，至少每周两次。

海鲜源自海洋，然而，海洋如同陆地一般，资源并非取之不尽。许多香港人钟爱的红衫鱼，如今已比往昔稀少。以往在街市，红衫鱼是用小盆售卖，如今却按两计价，可见一斑。目前实行的休渔期制度，旨在让海洋中的鱼类及其他海洋生物有休养生息、繁衍后代及恢复数量的机会。休渔期间走访街市，至少有三分之一的海鲜档会暂停营业。

如今，部分提供海鲜的餐厅会在菜单上标明，某些海产属于“可持续海鲜”，让顾客能够放心享用。可持续海鲜指的是，以不损害环境或其他野生海洋生物的方式捕捞的野生或养殖海鲜，其目的在于确保维持健康且具韧性的海洋生态系统。一般而言，可持续海鲜不仅能最大限度减少对海洋环境的有害影响，还能支持整个供应链的生产可持续性以及由此带来的经济效益。“杀鸡取卵”的故事众所周知，不顾后果、不考虑可持续发展的捕鱼方式无疑愚蠢至极。

近期，特首李家超率领商贸代表团访问了卡塔尔和科威特。科威特虽为波斯湾沿岸国家，但当地九成的渔农产品依赖进口，因此，当地政府和民间都期望推动渔业转型。有位在流浮山经营渔场的港商瞅准时机，向科威特输出集约型养殖技术，仅四吨水体便可养殖1500条石斑鱼。此举在满足当地居民海鲜需求的同时，更大的意义在于成就可持续海鲜供应。

这次港商计划引入科威特的是“陆基循环水养殖系统”。据悉，养殖池使用的水是自来水添加海盐配制而成，然后通过生物过滤技术分解氨等有害物质，24小时不间断运作以养育海鲜。由于该系统在陆地上运行，完全不会对海洋生态造成影响，所生产的海鲜必定属于可持续类别。

在当今时代，做生意势必需要考量社会责任。笔者曾见一项数据，如今超过50%的美国消费者表示，购买可持续海鲜对他们而言是重要的考量因素，并且愿意为之支付溢价。随著全球环保意识的日益增强，对可持续海鲜的需求势必与日俱增。对于从事海鲜行业的人士来说，设置或改善养殖场基础设施以生产可持续海鲜，确实需要投入资金，但从长远来看，这种对环境和社会负责的海鲜生产方式，最终将成为主流的营运模式，值得投资。

此次香港将养鱼技术“出口”海外，既满足了当地民众享用海鲜的需求，又促进了可持续海鲜生产的发展，实属漂亮之举。

作者刘仲恒是放射科专科医生、香港大学公共卫生硕士、团结香港基金顾问、香港全球专业青年倡议行动创始召集人。文章仅属作者意见，不代表香港01立场。

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