利哲宏｜清真是个大市场
近年来，“清真”（Halal）一词在包括香港在内的全球各个地区的饮食市场获得了巨大的关注。但“清真”到底是什么意思呢？清真源自阿拉伯语，翻译为“允许的”，涉及伊斯兰教法允许的内容，特别是有关食品和饮料的内容。清真食品必须符合特定标准，包括屠宰动物的方法以及不含某些禁用成分，例如酒精和猪肉。
我在香港长大，我从来没有因饮食需求而感到不便。你只需稍加钻研加上一点点冒险，可以很轻易地找到清真的选择。然而，最近在香港，围绕清真食品的讨论愈来愈多。对于许多香港人来说，这可能是个陌生的概念，但身为穆斯林，在香港能找到清真肯德基的经验是让人惊喜的，它带来了一种通常被认为是理所当然的归属感。
香港清真产业的现状
尽管香港是一个多元的国际大都市，但其清真市场在很大程度上仍未开发。目前，市场内的主要互动维持在穆斯林之间。这意味著市场相对集中在穆斯林社区内，对更广泛的公众或企业的影响很小。
然而最近，清真的概念开始引起政府的关注。在最新的施政报告和预算案里特别提及清真产业，强调利用中东市场设立家族办公室和MICE（会议、奖励旅游、大会和展览）相关机会的潜力。然而，公众意识和商业兴趣仍然有限，对其成功持怀疑态度。其实当我们考虑到全球穆斯林的人口有约22亿时，其商业潜力就变得显而易见。简单的数学计算表明，若能迎合如此庞大的人口群体，是一件有十足的经济意义的事情。然而，现金香港的清真产业仍然缺少充分的发展。
障碍和解决方案
清真食品产业发展的主要障碍，是香港社会对业内的认识和认可度较低，很多企业不将其视为一个“金牛”（Cash Cow），因此业界长期得不到发展的机会。要克服此难题，增加公众对清真食品的认知，乃至于了解其优点和消除偏见是至关重要的。而透过组织活动和讲座来接纳和推广清真食品，可以显著提高这个市场的曝光率和接受程度。通过对消费者和企业推广，我们可以为香港的清真食品产业的蓬勃发展铺路。
九龙城：清真友善的天堂
九龙城是清真市场之潜力的有力证明。伊斯兰食品餐厅是清真摇钱树的教科书范例。无论哪天，这里经常会出现排长队的情况，其中有很大一部分顾客是非穆斯林。这显示九龙城居民对清真食品的兴趣和接受度日益增长。
九龙城清真友善环境的重要性不仅限于一间餐厅。记得我和九巴的一个合作项目，我们要求更改九龙清真寺前的巴士站名称，由九龙公园站更名为九龙清真寺站，当时我并没有完全意识到这样做的好处。后来这一微小但具有像征意义的变化激发了市民了解伊斯兰教的兴趣，并且鼓励更多的人去探索该地区。比如在毗邻清真寺的一家图书馆餐厅的露台上，人们坐在其中，仿若置身于伊斯坦布尔。你可以一边享受餐厅独有的氛围，一边捕捉值得上传至Instagram的美妙瞬间。
清真食品的市场利润
香港以其国际大都市的地位而闻名，作为东西方交流的促进文化多样性的地区中心，我们在“十四五”规划中发挥著举足轻重的作用。利用清真产业与此愿景不谋而合。鉴于伊斯兰教是全球第二大宗教，香港可以利用这个广阔的市场，特别是考虑到本地现有的穆斯林互动。
我们其实不必舍近求，我们可以从中亚响应“一带一路”倡议的穆斯林国家开始。以下是一些利用清真市场的策略步骤：
1、取得清真认证：首要的一步是确保产品符合国际清真标准。
2、开发清真专用产品与服务：满足清真消费族群的特殊需求。
3、针对性的行销：将行销重点放在清真消费群上。
4、建立策略伙伴关系：与清真认证机构和当地企业合作。
5、文化敏感度：适应清真市场的文化偏好与敏感度。
6、创新与差异化：不断创新，提供与众不同的产品，以保持竞争力。
7、国际扩张：在穆斯林人口众多的国家寻找机会。
8、保持更新：紧跟市场趋势和法规。
9、优先考虑品质和真实性：确保产品符合清真标准，以吸引和留住消费者。
清真市场为香港带来了千载难逢的机会。只要认识清真市场的潜力，并采取策略性措施整合和推广清真产品和服务，我们就能把香港打造成区内的清真商业中心。最后，如果你在九龙城吃清真牛肉饼时请记得要用碗接著，以免它的汁液弄到您漂亮的衬衫或裙子上。
作者利哲宏博士是九龙城区议员、中学副校长。
文章标题为编辑所拟，原题为“Halal Rush: A Cash Cow for 852”。内容仅属作者意见，不代表香港01立场。