【素食食谱】萝卜泡菜自己腌无难度　煎饼或下饭回味韩国地道

撰文： 尹嘉蔚
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萝卜泡菜煎饼的滋味丰富，你可能讶异这是吃素吗？
不是吃素的，加入肉片及海鲜，使味道的层次更豪华。
摄录︰张芷澄、冯嘉雯
剪接：冯嘉雯

泡菜萝卜煎饼食谱

韩式泡菜是朝鲜族的传统发酵食品，腌制的泡菜材料包括白萝卜、大白菜、青瓜及芽菜等，泡菜被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。外面比较难买到素泡菜，因为腌制的酱汁多有鱼露，所以吃素又喜欢吃泡菜的人，可以自己尝试制作，做法不难。不过，韩辣酱用上了洋葱及大蒜，不吃五辛的算是“重口味”了。

萝卜泡菜煎饼食谱

健康小贴士：

韩式泡菜热量比较低，腌制的蔬菜含纤维、各款维他命，及对人体有益的乳杆益生菌。
白萝卜含维他命C和锌，可加强人体免疫功能，膳食纤维有助肠胃消化。
白萝卜所含的维他命C不耐热，生吃白萝卜，可摄取更完整的维他命C。

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食谱 萝卜泡菜煎饼 （煎）
材料 白萝卜1/2条、盐2汤匙、糖2汤匙、豉油3-4汤匙、韩式辣酱2汤匙、水100毫升、面粉100克
做法 1.将白萝卜切丝，加盐及糖拌匀，静置30分钟后沥掉水份。
2.加豉油及韩式辣酱拌匀，腌10分钟（也可腌数天）。
3.腌萝卜时，将水及面粉拌匀成面糊。
4.将萝卜泡菜加入面糊拌匀。
5.热锅下油，倒入面糊。
6.用慢火煎熟，并将两面煎至金黄色完成。