【罗宋汤食谱】牛骨代替牛尾形神俱似　简易省时煮出西餐厅味道

罗宋汤，又名红汤，不论是西餐厅还是茶餐厅，它总会在餐牌上静静地守候你的点名，它与忌廉汤往往就像两条永不相交的平衡线，只能二择其一。常听说罗宋汤步骤复杂，而且要熬煮很多小时。这次做了一个简易版罗宋汤，只需煮约1小时，就可香浓入味了。

每次遇上要选择餐汤的时候，罗宋汤总会是我的首选。比起忌廉汤只有粟米的配搭，罗宋汤有丰富的蔬菜、牛柳粒等等。但每次那小小的一碗，咕噜一声就喝完了，总是不够喉，想喝完再喝。一直很想试试自己煮，但听说要熬煮一碗入味好喝的罗宋汤，总要花不少时间，有点令人却步，直至发现这个简易版煮法。

平常餐厅的罗宋汤多以牛尾或牛腩去煮，但这两者都需要时间去煮腍，因此这次选用了牛骨，不但保留香浓牛肉味，还省却不少时间。但若想喝罗宋汤时吃到牛柳，就需多花1小时去把牛腩煮腍了。这个简易版的罗宋汤，材料丰富又不太复杂，还可以加入通粉一起煮，在家也可以做出西餐厅的味道。

罗宋汤食谱（欢迎下载）