云吞面全港8间｜大粒爆馅似乒乓波／竹升面／米芝莲／无碱水味
云吞面推介｜主打云吞面的街坊老店买少见少，一碗传统手法又好味的云吞面，更要大家珍惜。《香港01》好食玩飞记者整理全港8间必食云吞面店，当中有屹立香港逾半世纪，也有米芝莲必比登推荐的面店，即睇内文详览必食清单！
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一碗上好的云吞面，云吞、面条及汤底，三者缺一不可！云吞面又称“蓉”，即是解作“靓面”，按其份量，又分为“细蓉”及“大蓉”等。时至今日，云吞面已成为香港非物质文化遗产之一。
云吞面推介【1】好到底面家——70年老字号 米芝莲必比登推介
位于元朗的“好到底面家”在1946年开业，至今已有七十多年的历史，是元朗街坊熟知的老字号。餐厅连续多年获得《米芝莲必比登推介》，而且坚持于自设工场制面，面条以泰国鸡蛋和加拿大面粉制作，保持浓郁的蛋香和强韧弹牙的质地；汤底则采用大量猪骨、虾子和大地鱼干每天新鲜熬煮，配搭肥瘦猪肉三七比例的云吞及一只虾做馅，饀料不但丰富,仲充满鲜味！
好到底面家
营业时间：10:00–20:00
地址：元朗阜财街67号
电话：67443331
云吞面推介【2】麦奀云吞面世家——全鸭蛋不加水制面 口感更弹牙
“麦奀云吞面世家”源自广州云吞面店池记创办人麦焕池的儿子麦奀，于1968年在中环机利文街开设的第一间店，店舖其后慢慢发展，并在港九新界开设多间分店，成为人所皆知的云吞面店。
餐厅的云吞面主打小巧的云吞，虽然细粒，但皮薄且口感嫩滑，每一粒都用了全虾及大地鱼末做馅料，而汤底则以大地鱼及虾子熬煮，面条采用全鸭蛋且不加水制造，口感更加爽口弹牙。
麦奀云吞面世家
地址：屯门、荃湾、山顶广场、中环、大角咀、尖沙咀、佐敦、铜锣湾、红磡、天后均有分店
营业时间：各分店营业时间不同，实际时间可于官网查询
云吞面推介【3】平记面家——传统竹升打面
平记面家已有七十多年历史，店舖以家族形式经营，至今已传到第三代。餐厅坚持以传统的竹升打面，且每天压两至三小时而成，只加很少碱水，令面条质地更弹牙和更有蛋香味；云吞选用淡水虾及猪髀肉碎，以三七比例制作，虾味与猪肉的味道互相平衡，口感十分丰富！
平记面家
营业时间：星期一至二 06:30-15:00／星期四至五 06:30-15:00／星期六至日 06:30-15:30
地址：大埔乡事会街8号大埔墟街市及熟食中心2楼
电话：26584567
云吞面推介【4】何洪记——首间米芝莲一星店 面条弹牙、汤底鲜甜
何洪记粥面专家自四十年代起已在湾仔区营业，为香港历史悠久的老字号面家。何洪记招牌三宝分别有云吞面、干炒牛河及及第粥，当中以云吞面最受欢迎，出名肉馅甜美饱满，面条弹牙、汤底鲜甜，单凭云吞面夺下米芝莲一星店殊荣，由2015年至2024连续蝉联多年！此外，何洪记的干炒牛河也好出色，曾被香港美食家蔡澜喻为“全香港最好吃的干炒牛河”，整体人气非常高！
何洪记粥面专家
营业时间：11:00-21:30
地址：铜锣湾轩尼诗道500号希慎广场12楼1204-1205号舖
电话：2577 6060
云吞面推介【5】麦文记——云吞皮薄馅满 爽弹鸭蛋面条
与何洪记一样，麦文记面店也走过逾一甲子岁月，虽然没有华丽装修，仍深受食客欢迎，今年也入选为米芝莲必比登推介餐厅之一。麦文记的面条均以鸭蛋制作，蛋味份外香浓而面质爽弹。至于鲜虾云吞，则出名皮薄，粒粒满馅，用料十足，口感一流！云吞面分量不多，不少会加南乳猪手佐餐，如选择食捞面，建议配蚝油拌匀食，份外可口！
麦文记面家
营业时间：12:00-次日00:30
地址：佐敦白加士街51号地舖
电话：2736 5561
云吞面推介【6】坤记竹升面——传统竹竿压法 每日新鲜制面
2010年才开业的坤记竹升面，虽算不上老店，但店东秉承其家族在广州的制面方法，坚持以传统竹竿压法每日新鲜打面，配方含大量鸡蛋，加上独门的除碱方法，令面条弹牙爽口，啖啖蛋香却全无碱水味！这儿必食鲜虾云吞面和虾籽蚝油捞面，配合大地鱼汤和虾籽更滋味，更连续两年入选米芝莲必比登推介。
坤记竹升面（长沙湾）
营业时间：10:00-22:30
地址：长沙湾永隆街1E号地舖
电话：3484 9126
云吞面推介【7】刘森记——三代传承老字号 劲大粒乒乓波云吞、黑牛栢叶捞面
刘森记始创于1956年，面店至今已传承三代，总店门口总排着长长人龙，质素不言而喻。这儿的竹升面及云吞都是店内每日新鲜手制，云吞包入原只鲜虾及猪肉，饱满爽口，非常大粒！餐点也选择多多，由云吞面、虾籽捞面、猪手捞面及未经漂白的黑牛栢叶捞面都有，若难以取舍可作双拼或三拼，一并食匀！此外，餐桌上有自制腌萝卜，爽脆美味，伴面食更有风味。
刘森记面家 (福荣街)
营业时间：12:30-22:00
地址：深水埗褔荣街80号地舖
电话：2386 3583
云吞面推介【8】正斗粥面专家——必食鲜虾云吞面、干炒牛河
港岛中西区周围都是西餐厅，正斗粥面专家算是硕果仅存好味兼少有的中餐厅。店家坐落在机铁站上盖，每天接待逾千人，大部分都是附近工作的上班族，当中以招牌的鲜虾云吞面和干炒牛河最受欢迎！此外，若喜欢一盅两件，餐厅亦供应多款点心，而新鲜大虾粥亦值得一试，有别于传统粥面店，这儿的环境设计舒适，不会坐得焗束。
正斗粥面专家
营业时间：11:00-22:00
地址：中环港景街1号国际金融中心商场3楼3016-3018号舖
电话：2295 0101
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