打边炉鲷鱼片呈啡色感觉不新鲜 店员坚称无问题 网民狂数理由力撑

平时火锅食得多，大家会留意餐厅食材是否新鲜吗？最近有人前往一间大热连锁火锅店，单点一份新鲜鲷鱼片，上桌却发现整碟鲷鱼片呈啡色状，感觉相当不新鲜，令他大为震惊，即刻拍照上网发帖大闹！

打边炉鲷鱼片呈啡色感觉不新鲜 店员坚称无问题 网民狂数理由力撑

平时去火锅店用餐，嗜食海鲜的朋友应该都曾食过鲷鱼片吧！有位台湾网民表示，日前自己前往一间名为“鼎x麻辣火锅”的连锁火锅店打边炉时，点了一份鲷鱼片，在上桌时却发现整体呈啡色，感觉不太新鲜，令他感到不甚满意！

事主形容当时过程，“上菜后我询问店员‘这颜色不对吧？这是不新鲜吧？’店员表示他们的鲷鱼片就是这样！我不疑有他涮了一片，味道超腥，一夹就碎，于是我请店员来退了这盘鲷鱼片⋯⋯但他们坚持觉得他们的鲷鱼片没问题⋯⋯”，并附上相片，要求各位网民帮忙评评理。

贴文引起关注，随即有网民回应指鲷鱼片原本便是略呈啡色，由于卖相考量，商家会将一氧化碳注射进鲷鱼片内，令鱼肉外表呈现鲜红色：“咖啡色跟红色退色是不一样的！咖啡色是原色，红色变暗红是不新鲜。”、“我送过冷冻海鲜货过，退冰后有些真的跟原本色泽差很多，粉色才是人工！”

其实台媒早年曾爆出新闻，指出有台湾餐厅为让海产色泽更红润，会在食材中注入一氧化碳。惟在食物中加入一氧化碳，有机会导致人体中毒。

台湾政府及后已立法禁止，台湾餐厅已全面停止在食物中注入一氧化碳，将食材“原色调”彻底展露在食客面前；或有部份餐厅采用全新“氧合技术”，透过注入氧气改变食物色泽，令食材卖相更吸引。

台湾火锅店将土产吴郭鱼（台湾鲷）统称为鲷鱼，野生吴郭鱼口味较腥，入口略带“土味”，而且肉质松软易散，而随著人工养殖技术不断改善，肉质及口味都大有改善，成为不少老饕热爱的海产食材。